Sarma Dolma

Sarma Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kuru soğan
• 2 sivri biber
• 1 iri domates
• 3 kemer patlıcan
• 6 dolmalık biber
• 250 gr asma yaprağı
• 2 yemek kaşığı toz sumak
• Yarım demet maydanoz (tercih)
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Zeytinyağı
• Tuz. Karabiber, kuru nane, pul biber
• Eğer etli isterseniz bu malzemeye 300 gr ufacık ufacık doğranmış dana eti ekleyebilirsiniz.

Sarma Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle belirtmeliyim bu tarifi biz etsiz sevdiğimiz için et koymadım. Ama bu şekliyle bile çok lezzetli oluyor. Siz etli isterseniz soğanı kavururken o arada eti çok ufak doğrayın ve bu aşamada harca ekleyin. Gerisi aynı devam ediyor.

Bu tarif bildiğiniz zeytinyağlı dolmaya hiç benzemiyor bol sumak suyu ve salçayla parmakları yedirten bir dolma oluyor.

Gelelim tarife. Soğan ve biberleri ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Ardından salçaları ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçi ekleyin baharatları ve 1 kaşık toz sumağı da kayıp üstüne 3 su bardağı kaynamış suyu ekleyin ve pirinci altını kısın.

Pirinç suyunu çekince ocaktan alın ve isterseniz maydanozu ve domatesin içini doğrayıp harca ekleyin soğumasını bekleyin. Bu arada patlıcanları uzunluğuna göre ya ikiye yada üçe bölün ve içini oyun. Dolmalık biberleri hazırlayın ve suda ıslattığınız yaprakları da süzüp doldurma işlemine başlayın.

Önce dibe doldurduğunuz patlıcan ve biberleri ağızları içi içe geçecek şekilde dibe yerleştirin. Ardından yaprakları sarın ve hepsi bittiğinde üstüne çok az zeytinyağı gezdirin. İkinci kaşık sumağı bir su bardağı kaynar suda eritin ve dolmanın üstüne dökün bu arada altı açık olsun dolmanın. Ardından sarmaların içinden az görünene kadar kaynar su ekleyin ve ağzını kapatın tencerenin.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 1-1, 5 saat suyunu çekene kadar pişirin. Suyu çekilince kapağı aralayın ve en az yarım saat dinlendirin dolmayı. Ardından ya tepsiye ters çevirerek yada tek tek alarak servis edin. Afiyet olsun. .