Sarma Kabak Dolması ve Kuru Patlıcan Dolması

Sarma Kabak Dolması ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı pirinç
• 2 kuru soğan
• 1 yeşil soğan
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ yeşil nane
• 4 adet domates (mevsimi değilse yazdan yapılan konserve domates oda yoksa domates salçası)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Yağ
• Nar ekşisi (baharatlar isteğe göre)
• Asma yaprağı
• Kuru patlıcan
• Kabak

Sosu:

• 2 diş sarımsak
• Kuru nane
• Yağ
• Yarım çay bardağı sıcak su

Sarma Kabak Dolması ve Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Harcı: İlk olarak pirinç yıkanır süzülür varsa konserve domates ( yazdan yapılan) yoksa 4 orta boy domates rendelenir.
2. Ardından kuru soğan yeşil soğan nane maydanoz ince ince kıyılır bu işlemi yaptıktan sonra baharatı ekşisi yağı eklenir en son salçası eklenir.
3. Asma yaprağı suda haşlanır 5-6 dakika ardından kuru patlıcanlar da aynı işlemi görür daha sonra kabaklar oyulur.
4. Ayrı bir kase de kuru nane nar ekşisi ile sos yapılır kuru patlıcan ve kabak bu sosun içinde marine edilir (10 dk.)
5. En son olarak sarmalar sarılır kabak ve patlıcan doldurulup tencereye dizilir alabildiği kadar su (kaynamış) ilave edilir.
6. Üzerine dağılmasın diye tabak yada özel kapak koyulur piştikten sonra bir tavada sarımsak ezilip nar ekşisi tuz yağ kuru nane ve sıcak su pişirilip üzerine dökülür.