Sarma (Zeytinyağlı Tam Ölçülü)

Sarma (Zeytinyağlı Tam Ölçülü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 35-40 tane yaprak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 15 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 6-7 dal maydanoz
• Yarım limon suyu veya 1 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı isot
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın

Sarma (Zeytinyağlı Tam Ölçülü) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

((((Şunu belirteyim öncelikle, yaprak sarması yaparken harcın artmaması veya yetmemesi kaygısı yaşamamanız için pratik bir hesabım var. Yaprak başına 1 çay kaşığı dolusu pirinç veya bulgur hesaplamalısınız. Mesela 80 yaprak varsa ortalama 40 çay kaşığı yani 20 tatlı kaşığı, buda demektir ki 10 yemek kaşığı pirinç veya bulgur yetecektir. Dolma için daha fazla hesaplanır. Örneğin 20 adet patlıcan veya biber varsa 10 yemek kaşığı pirinç veya bulgur kullanılmalıdır. İnşallah yardımcı olabilmişimdir. ))))

Tarife geçiyorum. Öncelikte yağımızı ateşe koyuyoruz. Sonra küçük küçük doğradığımız soğanı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Ardından salçayı ve bütün baharatları ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Nar ekşisi ve ya limon suyunu bu aşamada eklemiyoruz. Yaklaşık 10 dk sonra incecik doğranmış maydanozuda ekleyip karıştırıyoruz. Yapraklara 1er silme tatlı kaşığı harç koyup sarıp tencereye diziyoruz. Sarmaların üzerine ağırlık olması için iki adet kahve tabağı kapatıyoruz. Bir kasede nar ekşisine kaynamış su ekliyoruz. Sarmaların üzerine döküyoruz, su görünecek, fakat sarmaların üzerine çıkmayacak kadar olmalı.

Yüksek ateşte bir defa kaynatıp altını kısığa alıp kapağı azcık aralık bırakarak, yaklaşık 35 dk pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.