Sebzeli Soslu Nefis Et Yemeği Antrikot

Sebzeli Soslu Nefis Et Yemeği Antrikot Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet dana antrikot (Eti dananın, dilediğiniz herhangi bir yerinden kullanabilirsiniz, orta kalınlıkta el büyüklüğünde parçalar olması yeterli)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 2, 5 su bardağı kaynar su (İçine ben, 1 adet et bulyon katarak eritip kullandım)
• 2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu dağ kekiği
• 1 çay kaşığı karabiber (Tane öğütülmüş)
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1, 5 çay kaşığı tuz kullandım
• 2 dolu yemek kaşığı nişasta ve yarım çay bardağı soğuk su karıştırılacak.
• 15 adet minik patates
• 1 adet iri boy kapya biberi
• 15 adet mantar
• 15 adet mini havuç
• 1 tas kıyılmış maydanoz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Sebzeli Soslu Nefis Et Yemeği Antrikot Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tepsi içine patates ve havuçların kabuklarını soyup, mantarların saplarını çıkarıp koyalım.
2. Soğanı ve sarımsağı yemeklik şekilde doğrayıp tabakta bekletelim. Tümü hazır olsun.
3. Kapya biberini jülyen şekilde doğrayalım. İnce uzun.
4. Derin bir ölçek içine kaynar suyu ve et bulyonu koyup eritelim (dileyen sade su, yada varsa gerçek et suyu da kullanabilir).
5. 4- sonra; geniş bir tavayı ocağa alıp yağ koymadan, en yüksek ateşte iyice kızdıralım.
6. Etleri sığdığı kadar dizip arkalı önlü 2-3 dakika kızartarak mühürleyelim. Etin suyu içine hapsolsun.
7. Tüm etlerin yüzeylerini kızarttıktan sonra; başka geniş ve derin bir tavayı ocağa alalım tereyağını ekleyip eritelim.
8. Soğanı koyup kavuralım.
9. Üzerine salçasını ilave edip az daha kavuralım. Sıcak su ve baharatlarını ilave edelim.
10. Kaynayınca içine etleri yerleştirelim. Kapak örtüp kısık ateşte 1 saat pişirelim.
11. Bizde bu sırada ayrı bir tava içine, sıvı yağ koyup en yüksek ateşte patatesleri 2 dk kavuralım.
12. Üzerine havuçları ekleyip az daha kavuralım sonra mantarları bütün halde koyup 2 dakikada böyle soteleyelim. Ve ocaktan alalım.
13. Sostaki etin, kullandığınız et cinsine göre pişme süresi değişecektir.
14. İlk 1 saatten sonra çatal batırıp etleri kontrol ediniz yumuşamış ise zamanı gelmiş demektir.
15. Yumuşamış etlerin üzerine, 5 dk kavrulmuş olan sebzeleri dökelim ve tuzunu katalım karıştıralım bu şekilde hep bir, 20 dk kapak örtülü şekilde pişirelim.
16. Süre sonunda nişastalı suyunu da katalım. 10 dakikada böyle pişirelim sosunun kıvamı mükemmel olsun.
17. Sonra kapya biberini ekleyip 10 dk daha pişirip maydanoz katalım, tadını tuzunu etini kontrol edip pişince ocaktan alıp sıcak servis edelim.
18. Pişme süreleri tamamen herkesin, ocağına, kullandığı gerece ve etin türüne göre değişecektir.