Sebzesiz Terbiyeli Sulu Köfte (Ekşili Köfte)

Sebzesiz Terbiyeli Sulu Köfte (Ekşili Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 400 gr kıyma
• 1 büyük boy ya da 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yumurta akı
• Yarım çay bardağı ince bulgur
• 2 silme yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu
• Yarım kaşık un
• 3 yemek kaşığı su

Pişirirken:

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı (1200 ml) su
• İsteğe göre tuz

Sebzesiz Terbiyeli Sulu Köfte (Ekşili Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhabalar! ☺

Şimdi sizlere benim çok sevdiğim ve küçüklüğümü hatırlatan bir tarifi paylaşacağım. Benim deyimimle “ekşili köfte” ama asıl ismi “terbiyeli sulu köfte” olan nefis mi nefis tarifimize başlayalım o zaman. 😊👍

Öncelikle bir kaba koyduğumuz kıymamızın içine rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, ince bulgur, un, tuz ve karabiberimizi koyuyoruz. Ardından bir yumurtanın sarısını bir kaba ayırarak yumurtanın beyazını da köfteye ekliyoruz ve köftemizi güzelce yoğuruyoruz.

10 dk civarı yoğurup köftemiz güzel kıvam alınca geniş bir tepsi ya da borcama 4-5 kaşık un koyuyoruz ve köftelerimizi top top yapıp unun içine atıyoruz. Arada tepsiyi biraz sallıyoruz ki köfteler unlansın.

Köfteleri çok büyük yapmamaya özen gösterin çünkü bu tarifte patates ya da havuç yok. Dolayısıyla köfte bol olmalı. Köfte küçük oldukça daha fazla görünecektir. Bir kaşıkta 1 büyük köfte yerine 3-4 minik köfte görmek çoğu insanın gözünü psikolojik olarak daha çok doyurur. 😊😊

Köftelerimiz unun içinde dururken üstünü bez ya da başka bir tepsi ile kapatırsak köftelerin kurumasını engelleriz o yüzden böyle yapmanızı öneririm.

Köfteler beklerken biz de bir tencereye tereyağ ve sıvı yağımızı koyuyoruz. Tereyağı eriyince içine 6 su bardağı suyumuzu koyuyoruz ve kaynaması için bekliyoruz.

Dikkat! Tereyağı köpük köpük olmayacak. Sadece erimesi lazım. Yanmamalı. Eridiğinde hemen suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

Su kaynadıktan sonra içine köfteleri tane tane atıyoruz ve pişmesini bekliyoruz. Arada karıştırıyoruz ki köfteler birbirine yapışmasın.

PRATİK YOL: İsterseniz köfteleri yuvarlarken su ısıtıcısında suyu kaynatabilir, köftelerle işiniz bittikten ve tenceredeki yağınız eridikten sonra hemen zaten kaynamış olan suyu 1-2 dk daha kaynatıp içine köfteleri atabilirsiniz.

Köfteler pişerken biz de ayırdığımız yumurta sarısına un, limonun suyu ve normal suyumuzu ekliyoruz ardından da iyice çırpıyoruz. Ben bir kavanoza koydum ve kapağını kapatıp kavanozu çalkalayarak bu işlemi gerçekleştirdim. Siz dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

Köfteler piştikten sonra terbiyemizi yavaş yavaş ince bir süzgeçten süzerek tencereye ekliyoruz. Hemen dökerseniz terbiye kesilebilir. Süzgeçten süzmezseniz de ağıza pütürler gelme ve sizi rahatsız etme ihtimali var. Kesin değil. Sadece önlem alıyoruz ve süzgeçten geçirerek terbiyeyi yavaşça ekliyoruz 😊😊

Terbiyeyi ekledikten sonra bir taşım daha kaynatıyoruz. Bu sırada çorba çok katı geldiyse biraz su ekleyebilirsiniz. Ve tadında bakıp ona göre tuz da ekleyebilirsiniz.

Ve yemeğimiz hazır! Çok uzun oldu. Umarım okurken sıkılmazsınız ☺

Denerseniz yorum ve fotoğraf atmayı unutmayın! Afiyet olsun😋👍