Setikli ( Adana Yöresi Anneanne Tarifi)

Setikli ( Adana Yöresi Anneanne Tarifi)'in Malzemeleri

Hamur malzemeleri :

• 1. 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 3 su bardağı normal Su
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ( damak tadına göre değişir)
• 4. 5 -5 su bardağı yaklaşık un ( bulgur ve un durumuna göre miktar değişebilir)

İç malzemeler :

• 5 adet orta boy patates ( Haşlanmış ve rende yada ezilmiş olacak)
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tepeli tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tepeli biber salçası
• 1 çay kaşığı silme karabiber
• 1 çay kaşığı tepeli kimyon
• Bir tutam maydanoz
• 3 dal nane
• Tuz ( damak tadına göre)
• Setikliği yağlamak için tereyağı oranı yok göz kararı
• Not : su bardağı ölçüsü 200 ml.

Setikli ( Adana Yöresi Anneanne Tarifi)'in Yapılışı

Eski bir Adana lezzeti setikli. Şimdilerde yapan kaldı mı bilmiyorum ama rahmetli anneannem yufka ekmeğinin ardından yada sıkma yapılacaksa sonrasında hemen araya sıkıştırıp yapardı. Eski lezzetlerin unutulmaması adına burada paylaşmak istedim. Benimde çok sevdiğim güzel ve yapımı son derece kolay bir çay saati yada kahvaltı lezzeti.
Gelelim bu güzel lezzetin tarifine ;

1. İlk önce bulgurumuzu tencereye koyalım. Tuzunu ve suyunu koyalım pişirelim.
2. Bulgur pişip dinlenirken iç malzemeyi hazırlayalım.
3. Soğanı küp küp doğrayıp tavaya koyalım. tereyağ ve sıvı yağda kavuralım. Orta ateşte.
4. Salçayı ekleyelim. Kokusu gitsin kavuralım.
5. Rende yada ezdiğimiz patatesleri ekleyip bir güzel karıştırıp bir iki tür çevirelim.
6. Baharatları ekleyelim. Altını kapatalım.
7. Hafif ılıyan patates harcımızın içine maydanoz ve nane doğrayarak karıştıralım.
8. DİKKAT. . Pişen bulguru bir tepsiye yada yoğurma kabına alalım. Hiçbir malzeme eklemeden sadece un ekleyerek bir hamur yoğuralım. Önemli nokta burası. Elimizi ıslatmaya gerek yok. Bulgurun kendi ıslaklığı hamuru yoğurmaya yetiyor. Un kıvamlı yetti. Ele yapışan bir hamur oluyor. Mesele yok.
9. Hamurumuzu vakit var ise dinlendirelim.
10. Dinlenen hamurumuzu bezelere ayıralım.
11. Bezelerden tek tek alarak tezgah üzerinde bol un serperek açalım.
12. ÖNEMLİ nokta evire çevire açmamıza gerek yok. Ustalık istemiyor son derece rahat acılan bir hamur.
13. Orta ateşte tavamızı koyalım.
14. Sonra altını açalım.
15. Tek tek açtığımız setiklimizi tavaya koyup arkalı önlü pişirelim.
16. Pişen setikliği tezgah üzerine alıp yağlayalım.
17. İç malzemesini koyup saralım.

Sıkma benzeri olup ana maddesi ince bulgur olan setikli yumuşak hamuru kolay açılabilmesi ile acemileri dahi usta yapacak bir lezzet.

Sıcak soğuk yada ılık fark etmez yanında bir çay bir ayran ile lezzet topu. Özünde patatesli iç ile yapılır ama isteyen peynirli yada benim çocuklar gibi sadece tereyağlı yapabilir ve yiyebilir.
Eski lezzetleri unutmamak dileğiyle.
Denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun. 🍀