Sıcak Su İle 10 Günde Çıtır Çıtır Kornişon Turşu

Sıcak Su İle 10 Günde Çıtır Çıtır Kornişon Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg kornişon
• 2 kg acur
• 2 kg havuç
• Sirke
• Sarımsak
• Kaya tuzu
• Kaynar su (verdiğim ölçüler 1 litrelik kavanoz için)

Sıcak Su İle 10 Günde Çıtır Çıtır Kornişon Turşu Tarifi'nin Yapılışı

1. Salatalıkları güzelce yıkayın. Sap kısmını derin olmayacak şekilde kesin.
2. Kavanoza salatalıkları düzgünce yerleştirin aralarına soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsakları koyun.
3. Salatalıkları dizmeye devam edelim. Üzerine 2-3 diş sarımsak koyalım 1tatlı kaşığı limon tuzu 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 çay bardağı sirke ekleyelim.
4. Turşularınızda mutlaka kaya tuzu kullanın. Billur tuz diye bildiğimiz sofra tuzları, turşunun erimesini sebep olabilir. Üzerine kaynar suyu ekleyip kapağını kapatıp kavanozu sallayalım tuzu ve limon tuzunu erimesini sağlayalım.
5. Aynı şekilde acur ve havuçları da doğrayıp kavanoza düzgünce yerleştirelim aralarına sarımsakları koyalım.
6. Bu arada çok soruluyor kaynar su ilemi yapıyorsunuz diye. Kullandığımız su, kaynayıp soğumuş değil, kaynar halde sıcak su olacak. Merak etmeyin sebzeler yumuşamıyor, bilakis daha çıtır oluyor.
7. Sıcak suyla turşu kurma tekniğini bütün sebzelerde kullanabilirsiniz. Havuç, biber, lahana, fasulyeyi de aynı şekilde denedim. Yine çok güzel turşular elde ettim. Bu işlemi sadece cam kavanozlar kullanarak uygulayabilirsiniz.
8. Büyük, plastik kapaklı cam kavanozlar vakumlanmaz. Ben genelde 1 lt lik kavanozları tercih ediyorum. Plastik şişe veya kaplarda da sıcak su kullanamazsınız.
9. 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 yemek kaşığı kaya tuzu 1 çay bardağı sirke ekleyelim. Kavanozda eksik kalan yeri kaynar su ile doldurun.
10. Güneş görmeyen bir ortamda 1 hafta 10 gün kadar bekletin. Çıtır çıtır tursularımız hazır. Hava çok sıcaksa, ağzını açtıktan sonra dolapta muhafaza edin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.