Şıhıl Mahşi (Antakya)

Şıhıl Mahşi (Antakya) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet küçük kabak
• Sıvı yağ (kızartmak için)

İç Harcı İçin;

• 150 gr orta yağlı kıyma et
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 (yarım) su bardağı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Maydanoz (bir tutam)
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı zahter (kekik)

Pişirme Sosu İçin;

• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak
• 1,5 su bardağı kaynamış su

Üzeri İçin;

• 2 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Şıhıl Mahşi (Antakya) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir diş sarımsağı iyice ezin yoğurtla karıştırın biraz tuz ekleyin ve buzdolabına kaldırın.
2. Kıymayı tencereye alın ve pişirmeye başlayın.
3. Suyunu çekmeye yakın, tam kurumadan ince doğradığınız bir soğanı ekleyin karıştırıp kapağını soğanlar yumuşayana kadar kapatın.
4. Ardından nohut, salça ve baharatları ve tuzunu ekleyin ve hepsi iyice karışınca ocaktan alın.
5. İnce kıydığınız maydanozları ekleyin.
6. Bir tavada 2 kaşık tereyağı ile çam fıstıklarını kavurun. Kavrulmuş fıstıkları da harca ekleyin.
7. Kabakları çok ince olmayacak şekilde oyun, oyacağın arka kısmı veya tırtırlı bir bıçak ile kabakların dışına şekil verin.
8. Oyduktan sonra iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve az tuz ile tuzlayın.
9. Kızdırdığınız yağda arkalı önlü çok kızarmayacak şekilde kızartın.
10. Ardından kağıt havlu üzerinde fazla yağını bırakmasını sağlayın.
11. Kabaklar soğuyunca içlerini kıyma harcı ile iyice doldurun.
12. Ağızlarını kabak veya patatesle kapatın.
13. Bir tencere veya tavaya dizin.
14. Pişirme sosu için; bir diş sarımsağı iyice ezin, salça ve limon ile karıştırın.
15. Üzerine 1,5 su bardağı kaynamış su ekleyin, biraz tuz katın ve bu sosu kabakların üzerine gezdirin.
16. 15 dk ocakta kapağını örterek pişirin.
17. İsteğe bağlı borcama dizip, fırında da pişirebilirsiniz.
18. Son olarak pişen kabakları servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.

Deneyeceklere, afiyet olsun.