Farklı medeniyetler ve dinlerin kesişme noktası olan Hatay’ın ünlü yemeklerinden oluşan bir listedesiniz. Hatay konumu gereği yüzlerce yıldır çok önemli kültürlere ev sahipliği yapmış bir şehrimiz ve bu özelliği ile de inanılmaz çeşitli bir mutfağı var.
Ünü tüm yurda yayılmış Hatay usulü yemeklerden fellah köftesi, kaytaz böreği, et ve sebzeler eşliğinde fırınlanan belen tava, Hatay tava, güney illerimizin meşhur tatlarından katıklı ekmek, Hatay’da oruk adıyla bilinen içli köfte, tahinin en nefis tariflere eklendiği humus, mütebbel gibi mezeleri ve listede sizi bekleyen lezzetleri ile “açken bu listeye göz atmayın” deriz. Hatay hangi yemekleri ile bilinmektedir diyenler, listeye hayran kalacak.
Hatay yöresel yemeklerinden 27 tarifin yer aldığı bu listeye Hatay’da yapılan üç nefis tatlıyı da ekledik: Künefe, kireçte kabak tatlısı ve bayram kurabiyesi kömbe! Sizi daha fazla tutmayıp, listeye davet edelim.
"Hatay'ın meşhur cevizli içli köftesine oruk denir" diyerek söze başlayalım. Lezzetli mi lezzetli kıymalı harcı, incecik açılmış bulgur köftesi ile insanın hep Hatay'da yaşayası gelir. Hatay usulü oruk nasıl yapılır? tarifine buradan bakabilirsiniz.
Hamurun nasıl açıldığının fotoğraflı aşamalarından, iç harcının harika karışımına kadar tüm ayrıntıları ile "kaytaz böreği nasıl yapılır?" sorusunun en lezzeti yanıtı bu tarif! Evde kaytaz böreği yapmak isteyip tutmayacağından endişe edenleri tarifine bekleriz.
Hatay yemekleri nelerdir diye bir arama yaptığınızda karşınıza çıkacak en meşhur lezzetlerden, kuzu etinin bol domates, sarımsakla fırınlandığı tarifi belen tava! Hatay mutfağında baharatlar çok sık kullanılır, bu tarifte de bolca kekik ve baharat var. Denedikten sonra tarif defterinize kaydedeceğiniz yapımı ile efsane bir yemek...
İnternette en çok aranan yöresel yemeklerden birisi fellah köftesidir. Kendine has sosu ile inanılmaz güzel bir yemek olur. Yuvarlanan bulgur köftesinin haşlanması ile hazırlanır. Adana, Malatya, Gaziantep ve özellikle Hatay'da sıkça yapılır, yanına bol ekşili salatalar eşliğinde afiyetle yenir.
İster ara sıcak, ister ana yemek yerine sofranıza taşıyacağınız tarifiyle ıspanak borani! Yapımı çok pratik, kavrulan ıspanakların sarımsaklı yoğurtla buluştuğu bir tarifi var. Üzerine tereyağında yakılan toz kırmızı biberi ile iştah açan tarifini videosundan seyredebilirsiniz.
Lezzeti kendi şehrini aşarak farklı yerlerde dönerciler açılmasına yarar sağlamış bir lezzet, Hatay döneri! Aynı lezzeti kendi mutfağınızda, belki de daha önce hiç aklınıza gelmemiş olan bir yöntemle hazırlayabilirsiniz. Yapım aşamaları ile sizi şaşırtacak bu tarife mutlaka göz atmalısınız.
Acı sevenlerin harcını bol biberli hazırlayacağı tarifi ile Hatay mutfağından tepsi kebabı! Kendisi Hatay'da çok sevilen bir ana yemek olur ve yanında lavaşla afiyetle yenir. Hatay'a gidemeyenler ise aynı lezzeti bu tarife bakarak kendi mutfağında yakalayabilirler.
Hatay usulü tavuk dürüm, patates kızartması, soğan, domates dilimleri ve marine edilmiş tavuk göğsün lavaş arasına sarılarak yendiği bir lezzet. Son yıllarda onu sadece Hatay'da değil yurdun farklı köşelerinde yemek mümkün, epey popüler bir lezzet oldu. Ev yapımı tavuk dürüm tarifine buradan bakabilirsiniz.
Kahvaltılara veya Hatay yemekleri ile kurulmuş enfes sofralara yakışan bir salata tarifinde sıra, çökelek salatası! Listede az sonra tarifini paylaşacağımız sürk çökeleği ile yapılır, sürk çökeleği bulamazsanız normal çökelekle de yapabilirsiniz. Yapımı için tarife tıklamanız yeterli...
Hatay'da kömbe etli yapılır. Kolayca yoğurup açabileceğiniz hamuru, puf puf kabaran kat kat lezzeti ile denediğiniz için çok memnun kalacağınız bir tarife sahip!
Hatay mutfağında hazırlanırsa tadı bir başka olur: mütebbel! Köken olarak Lübnan'dan çıkma bir meze olan mütebbel en lezzetli haliyle Hatay'da hazırlanır. Tahin ve közlenmiş patlıcanın lezzet ortaklığından çıkan tarifini sizler de denemelisiniz.
Adına çorba dense de bir kase yiyeni saatlerce tok tutma garantili tarif, şipşerek! Pirinçli yoğurt çorbasına mantı eklenerek yapılıyor. Buzluğa attığınız mantılar varsa yapımı 15 dakika sürüyor, eğer mantı açacaksanız biraz zahmetli bir tarif! Bizce bu lezzeti kaçırmamalısınız.
Her yörede kendine özgü farklı bir tarif ile yapılan kısırı bu tarifinde Antakya usulü olarak hazırlayabilirsiniz. Tarifinde bol zeytinyağı, salça ve yeşillik çeşitleri var. Videolu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Adana ve Mersin yörelerinde de pişirilen biberli ekmek Hatay'da farklı usulle pişirilir. Lahmacun gibi ince açılır. Damak zevkine göre poğaça gibi hazırlanan tarifleri de yok değil. Katıklı ekmek nedir, nasıl yapılır? İşte güzel bir tarifi...
Bayat ekmekleri değerlendirmeye yarayan en güzel tariflerden biri Hatay mutfağından çıkmış: bulgurlu ekmek köftesi! Kolayca hazır edeceğiniz harcı, şekil verildikten sonra kızartılarak hazırlanıyor. Beş çayına, öğle yemeğine pişirip afiyetle karnınızı doyurabilirsiniz.
Mevsiminde yemesi aşırı lezzetli salatalardan biri olan zahter salatası en leziz haliyle Hatay mutfağında yapılır. Damak zevkine göre Hatay kırma yeşil zeytini ve sürk peyniri eklenerek hazırlanabilir. Tarifi için sizleri böyle davet edebiliriz.
Hem malzeme listesi hem de pişirme tekniği ile oldukça farklı bir yemek, kavanozda erik kebabı! Mart ayında erik çıkar çıkmaz Hataylılar'ın hemen pişirdiği bir yemek olur, bir nevi ilkbahar yemeği. Yapımının detaylarına buradan ulaşabilirsiniz.
Tahin lezzetinin ön planda olduğu tarifi ile humus, bir Antakya mezesidir. Limon suyu, nohut ezmesinin güzelce karıştırılması ile hazırlanır. Kimyon ise bu mezenin olmazsa olmazıdır.
Hazırlanan minik içli köftelerin, yoğurtlu pirinç çorbasına ilave olmasıyla ortaya çıkan tarifi lebni çorbası. Lebeniye çorbası olarak bilinen ve farklı yörelerde pişirilen çorbanın Hatay usulü şeklidir. Tarife göz atmak için buraya bakabilirsiniz.
Hatay'da kahvaltılık olarak satılan sürkü yedikten sonra tadına doyamayanlar aynı lezzeti kendi mutfağında da hazırlayabilirler. Baharatlar ile yoğrulan lor peynirinin suyunun kurutulması ile yapılıyor. Zeytinyağında uzun süre saklayıp her seferinde ilk tazeliği ile tüketebilirsiniz.
Etsiz çiğ köfte lezzetini deneyip çok sevenlere Hatay yöresinden bulgurlu patates köftesini önerelim. Baharatlar ve bol salça eşliğinde yoğrulan köfteye haşlanmış patates eklenerek kıvam verilen bir tarifi var. Gün davetlerinde veya akşam yemeklerine aperitif olarak hazırlayıp, herkesi bu lezzete hayran bırakabilirsiniz.
Halka halka doğranan kapya biber, patates ve soğanın kuşbaşı etle fırınlandığı enfes bir yemek! Bugünün akşam yemeğine ne yapsam diye düşünüyorsanız bu tarifi yanına lezzetli bir pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.
Şeyh Mualla veya bilinen diğer adıyla Şıh Mualla yemeğinde sıra! Tarif tam da bol sebzeli bakliyat yemeği, iki kat olarak hazırlanır. Tencerenin ilk katında yeşil mercimek ve nohut üst katta patlıcanlar var. Hem sağlıklı hem çok lezzetli bu yemeği fotoğraflı aşamalarına bakarak siz de yapabilirsiniz.
Her yörede farklı isimler ve tarifteki ufak tefek değişikliklerle denenen bu yemeğin Hatay yöresindeki adı: aşur yani Hatay dövme yemeği. Ana malzemeleri arasında dövme (aşurelik buğday) ve tavuk var. Bol acı biberin tereyağında yakılarak üzerine gezdirildiği bu tarif mis gibi kokusuyla herkesin iştahını açacak.
24 birbirinden nefis Hatay yemeği tarifinden sonra Hatay'ın üç meşhur tatlısına yer verelim. Tarife has baharatları, tahta kurabiye ile verilen şekli, bu tarife çok yakışan susamı ile Hatay'ın bayram ikramlığı kömbe çok lezzetli olur. Pişerken eve yaydığı mis gibi kokular da cabası!
Hatay'da kabak tatlısı şekerleme kıtırlığında kireçte bekletilerek yapılır. Yapım aşamaları diğer kabak tatlılarına göre zahmetli olsa da bizce bir farklılık yapıp bu tarifini de mutlaka denemelisiniz.
Hatay yöresel lezzetleri listesine bomba bir tarif ile veda edelim. Peyniri uzayan, dışı kıtır, içi yumuşacık künefe tarifi! Elinizin altında tuzsuz bir peynir varsa yanına bir bardak çay ile dakikalar içinde pişirip afiyetle yiyebilirsiniz.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Hataylı olmamama rağmen eksikleri görüyorum lütfen tamamlayın yavaş yavaş lütfen.
Binde bir daha bunlar Hatay’ın ☺️
insanın hatayda olasi geldi