Siirt Dolması (Herkesin Beğendiği)

Siirt Dolması (Herkesin Beğendiği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 patlıcan
• 3 kabak
• Yarım kilo dolmalık biber
• Üzüm yaprağı

İç harcı için ;

• 5 adet çarliston biber
• 2 orta boy kuru soğan
• 5 domates
• Yarım demet maydanoz
• Bir kase küçük doğranmış et
• İki kase pirinç
• iki yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı 5 türlü baharat
• 2 su bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Üzerine dökmek için 2 su bardağı sumak

Siirt Dolması (Herkesin Beğendiği) Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce işe sumağın üzerine yarım litre su döküp bekletmekle başlayalım.
Daha sonra patlıcanları ,kabakları içini oyup temizliyelim dolmalık biberlerinide içini temizleyip yıkayıp bekletelim.
Şimdi iç harcına başlayalım soğanları ,biberleri ,domatesleri ,maydanozu doğrayıp geniş bir kaba alalım etimizide küçük doğrayıp pirincimizide yıkayıp doğradığımız malzemelerin üstüne ekliyoruz salçamızı, baharatlarımızı, tuzumuzu ,zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıp dolmaları doldurmaya başlıyoruz çok bastırıp dodurmayalım yoksa içi pişmez doldurup iç ice girenleri tencereye diziyoruz .Girmeyen var ise domatesle kapatabilirsiniz yoksa pişerken pirinç içinde çıkar hepsini doldurduktan sonra kalan harcı üzüm yaprağıyla sarma yapıp üzerlerine diziyoruz
Ateşe koyarken sumak suyunu süzüp üstüne döküyoruz kaynadıktan sonra altını kısıp 20 dakika kaynatıyoruz piştikten sonra bizim usulumüzce sarmaları ezilmesin diye üstten alıp dolmaları tepsiye döküyoruz sarmalarıda üste dizin .Yapacaklara Afiyet olsun.

Not; dolmayı ateşe koyacağımız zaman suyu çok olmasın yani dolmaların üzerine çıkmasın zaten bolca sebze var içinde suyunu bırakacak arzuya göre daha azda yapabilirsiniz.