Siirt İçli Köfte (Kitel)

Siirt İçli Köfte (Kitel) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 5 su bardağı ufak köftelik bulgur
• 2 su bardağı su
• Tuz

Kıyması için

• 1 kilo orta yağlı kıyma
• 5 tane orta boy soğan
• 2 demet maydanoz
• 300 gram margarin veya tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber

Siirt İçli Köfte (Kitel) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba
Hamuru yapmaya başlayalım. Bulguru ıslatıp 5. 10 dk bekletelim. Diğer taraftan da soğanları minik minik doğrayalım. Doğradığımız soğanları tavaya alalım 5 dk kavuralım. Soğanların üzerine kıymayı ekleyeyim. Yavaş yavaş kavuralım. Kıyma kavrulurken hamuru yoğuralım. Hamuru biraz daha su koyup yoğuralım. Lastiksi bir yapı alana kadar yoğuralım. İşlem bittikten sonra üzerini örtelim kurumasın. İç harç için devam edelim. Baharatları ekleyeyim. Yağı da koyalım. İyice karıştıralım. En son minik minik doğradığımız maydanozları ekleyeyim. Soğumaya bırakalım. İlk sıcağı çıktıktan sonra buzdolabına koyalım. Hamurumuzu açmaya başlayayım. Hamurdan bezeler kopartıyoruz. Ve avuç içimizle incecik açıyoruz. İçine kıymayı harçtan koyuyoruz ve kapatıyoruz. Çok az unluyoruz. Yuvarlak haline getirdiğimiz köftemizi avucumuzun içine alıp alttan üstten çok bastırmadan çevire çevire açıyoruz. Köftelerimizin işlemi böyle devam ediyor. Daha sonra köftelerimizi kaynamış suyun içine atıyoruz. üste çıkınca alıyoruz.
AFİYET OLSUN.