Sıkma Köfte Çorbası (Bafra)

Sıkma Köfte Çorbası (Bafra) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı yarma aşı (aşurelik buğdağın çekilmiş hali)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Su

Sosu için:

• 2 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Damak tadınıza göre tuz

Çorbası için:

• 250 gram kadar parça kemikli et

Sıkma Köfte Çorbası (Bafra) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur yoğurma kabına unu,yarma aşını ve tuzu koyalım üzerine yavaş yavaş su dökerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım.
2. Yoğurduğumuz hamurdan fındık büyüklüğünde parça alıp elimizle sıkalım ve sonra iki elimizin arasında küçük uzun uzun köfteler yapıp hazırladığımız köfteleri unlanmış bir tepsiye koyalım.
3. Kemikli eti geniş bir tencereye veya düdüklüye koyarak biraz pişirelim çok fazla pişmesin birazda köftelerle birlikte pişecek.
4. Etin suyunu süzgeçle geniş bir tencereye süzelim içinde kemik olabilir.
5. Tencereyi ocağa koyup kemiklerinden temizlediğimiz et parçalarında içine atıp kaynatalım.
6. Kaynayan et suyunun içine hazırladığımız köfteleri atalım.
7. Köfteler iyice pişene kadar kaynatmaya devam edelim. (30-35 dakika kadar).
8. Köftelerin tencerenin dibine yapışmaması için ara ara karıştıralım.
9. Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyup içine ince ince doğradığımız soğanları koyup iyice kavuralım.
10. Soğanlar kavrulduktan sonra salçayı,pul biberi ve tuzu koyarak salçanın kokusu gidene kadar kavurmaya devam edelim. (isterseniz içine bir tatlı kaşığı nanede atabilirsiniz. ).
11. Kavrulan sosu köftelerin içine atıp karıştıralım.
12. Tuzuna bakarak damak tadımıza göre tuz atalım ve 5 dakika kadar kaynattıktan sonra ocağın altını kapatalım ve sıcak sıcak servis edelim. Yapacak olanlara afiyet olsun.