Sıkma Köfte (Maden Köftesi)

Sıkma Köfte (Maden Köftesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 küçük kase az yağlı dana kıyma
• 1 küçük kase ince bulgur
• 1 yumurta
• 1/2 (yarım) çay kaşığı silme karbonat
• Reyhan
• Pul biber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Suyuna;

• 1.5 lt su
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Sıkma Köfte (Maden Köftesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıymamızı (az yağlı ve büyük baş hayvan kıyması önemli) kaba alalım. Üzerine bulguru dökelim. Tüm malzemeleri ekleyelim. Güzel tutsun diye çay kaşığı ile biraz ucundan karbonat yada kabartma tozu atalım.
2. Çok sulamadan ihtiyaç duydukça elimizi suya batırıp güzelce yoğuralım.
3. Hamur iyice özdeşleşince küçük küçük köfteler alıp sıkalım.
4. Yağda salçaları kavuralım. Su ile açalım. Su kaynayınca iki tane köfte atıp pişmesine bakalım. Sonra köfteleri yavaşça içine atıp iki kaynar getirelim hemen pişer zaten tadına bakalım pişmişse altını kapatalım.
5. Kıyma ile bulgur birebir olursa iyi tutuyor ancak olur da kıymanız yağlı olur tutmaz ise köfteleri pişince içinden bir kaba alıp servis esnasında tekrar koyup ısıtarak dağılmasını önleyebilirsiniz.