Şipşak Çiğ Köfte (Etsiz)

Şipşak Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 1 çay bardağı incecik toz gibi  çekilmiş ceviziçi ( 1 su bardağı da olur)
• 2 adet et bulyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı kaynar su ile ıslatılır

İçine eklenecek malzemeler ve miktarları;

• 1 adet irice kuru soğan ( rendelenmiş)
• 2-3 diş rende sarımsak ( boyutuna göre )
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı isot ( acı istiyorsanız  4-5 kaşık da olabilir)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı  kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı çemen tozu
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı  kişniş
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı zencefil tozu
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şipşak Çiğ Köfte (Etsiz) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tarifin malzemelerini görünce ” Aman Allah’ım bu ne çok malzeme” diyebilirsiniz ama malzemenin yarısından çoğu baharat geri kalan da salça,bulgur v.s yani aslında tarifin malzemeleri  kısır da kullandığımızdan  çok çok daha az ..her malzemeyi  tek tek yazınca böyle uzun oldu :)))))…ama bu lezzetli, çabuk hazırlanan içinde hiç bir katkı maddesi olmayan sağlıklı şip şak çiğ köfte..dışarıda satılan köfteler  çok çok ucuza satılıyor ama onların içinde ne var ,nasıl hazırlanıyor ???  hiç bilemiyoruz..

Ayrıca sitede hemencecik hazırlanan çiğ köfte tarifi çok sayıda olsa da bence bu verdiğim tarif dışarıda satılan köftelerin lezzetine  en yakın tarif….bu tarifin özelliği tarifin içine konulan  baharatlarda gizli çemen tozu,kişniş ,tarçın,sumak,yenibahar katmadan ya da ceviz koymadan dışarıda satılan  çiğ köftelerin lezzetini yakalamanız bence imkansız… “o daha az baharat ile yapılan köfteler de lezzetli olmuyor mu?” oluyor …bunda hepimiz hemfikiriz   ama bu verdiğim baharatları kullanmadan dışarıda yediğiniz köftelerin lezzetini birebir yakalamanız  İMKANSIZ …hadi başlayalım…

1. Bulguru derin bir kaseye alın 2 adet et bulyon ve 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi katarak malzemeyi dolu dolu 2 su bardağı kaynar su ile ıslatın.
2. Malzemeyi hızlıca alt üst edin tüm bulgur suya değsin…kasenin üstünü bir kapak ile kapatın ve bulgurları 10 dakika bekletin bu sürede bulgurlar güzelce yumuşasın,şişsin…
3. Bulgurlar şişerken siz 1 adet büyük soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin soğanı süzgece alın su altında yıkayın ve soğanın suyunu iyice sıkarak soğanı kaba ekleyin ..yıkanarak süzülmüş  suyu sıkılmış soğanı,rendelenmiş  sarımsağı tüm baharat + malzemeleri de kaseye ekleyin…
4. Tüm malzemeyi 2-3 dakika kadar ellerinizle yoğurun ( tüm malzemeyi birbiri ile tanıştırın, kaynaştırın)..şimdi yoğurarak hazır hale getirdiğiniz tüm malzemeyi  el blenderı ile iyice ezin ( kaldır-indir şeklinde yukarıdan aşağıya bastırarak çek şeklinde ) bu işlem mutfak robotu ile de yapılabilir..bu işlemi yaparken blendır çalışmaktan çok ısınıyor bu ezme işlemini arada sırada mola vererek yapın ki alet bozulmasın…dinlenme aralarında kasede ki karışımı kaşık ile  karıştırmayı da sakın unutmayın !!!  ki karışım alt üst yapılarak iyice homojen şekilde ezilsin,çekilsin…
5. Karışım çekildi hazır …
6. Şimdi ellerinizi yağlayarak ya da hafiften su ile ıslatarak karışımı 5 dakika kadar yoğurun ki kıvam iyice macun gibi olsun…..şimdi hazır olan köftelerinizi istediğiniz şekilde sıkarak köfteleri hazırlayın..( ne yazık ki bu sıkma işlemini ben hakkı ile yapamıyorum köfteleri şekillice olması gerektiği gibi sıkamıyorum ancak bu kadar yapabiliyorum artık kusura bakmayın :(((

Köfteleriniz hazır..

Çiğ köftelerin yanına  nar ekşili sos yapmak isterseniz onun için de  yarım çay bardağı nar eksisi, 1/4 çay bardağı sıvıyağ, çeyrek limon suyu, 1 çay kaşığı isot ( acı sevmeyenler koymayabilir) ile sosunuzu hazırlayabilirsiniz…

Ve tabi ki bu ikilinin olmazsa olmazı yeşillik ve lavaş ekmek :))) yeşillik için aysberg ,kıvırcık,marul cancazınız hangisini arzu ederseniz kullanabilirsiniz :)))

Afiyetler olsun…

Not : Köftede kullanılan acı miktarları kişilerin damak tadına göre arttırılabilir ya da azaltılabilir ..köfteler yeşillik + nar ekşili sos  ile yenebileceği gibi köfteler ince lavaş ekmeği içine dürüm yapılarak da yenebilir…esmer bulgurunuz yok ise tarifi normal ince köftelik bulgurdan da yapabilirsiniz..öyle yaptıklarım da oluyor onların resmini de paylaşırım…:))) dediğim gibi ben köfteleri hakkını vererek sıkamıyorum olmuyor, yapamıyorum… inanın sizin hazırlayacağınız köfteler benimkilerden  çok çok daha güzel olacaktır :))) biz bunlarla idare ediyoruz…:))))

Hoşça kalın