Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 6 su bardağı un

Aralarına sürmek için;

• 200 gram tereyağı ya da margarin

İçi için;

• Peynir

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için un hariç verilen malzemeleri karıştırıyoruz. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan hafif sert kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.
2. Hamuru sekiz eşit parçaya bölüp beze yapıyoruz.
3. Bezelerin üzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
4. Dinlenen bezelerden birini alıp hafif un ekleyerek açabildiğimiz kadar açıyoruz.
5. Erittiğimiz tereyağıyla üzerini yağlayıp kenar kısımlarını içe doğru katlıyoruz.
6. Katladığımız her tarafa fırça ile yağ sürüyoruz. Bu kez uç kısımlarını da katlayıp yağladıktan sonra hamuru kenara alıyoruz.
7. Diğer bezeyi de açıp sadece üzerini yağlıyoruz.
8. Kenardaki hamuru yağladığımız hamurun orta kısmına koyup,kenarlarından üzerine doğru katlıyoruz.Bir katmer iki bezeden oluşmuş oluyor.
9. Bütün bezeler bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz. Toplam 4 adet katmer elde etmiş olacağız.
10. Yağladığımız hamurların üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
11. Dinlenen hamurlardan birini alıp uzunlamasına ve hafif enlemesine açıyoruz.
12. Orta kısmına peynir koyup sağ ve sol tarafından kapatarak fırın tepsisine diziyoruz.
13. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bıçakla veya jiletle kesikler alıyoruz.
14. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.