Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 2, 5 su bardağı süt
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 kg un (5-6 su bardağı)

Araları için;

• 100 gram tereyağı
• 200 gram margarin

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

Her yerin katmeri meşhur diyebilirsiniz ancak Sivas’ın katmeri bambaşkadır. Bol yağ ile hazırlanan katmer, yumuşacık olur. Kestiğinizde çıkan sıcacık buhar sizi hatıralarınıza götürür. Yanına bir de çay yaptınız mı keyfinize diyecek yoktur.

1. İlk olarak hamurumuzu yoğuruyoruz.Yoğurduktan sonra 1 saat dinlenmesi için bırakıyoruz.
2. Aralarına sürmek için tereyağ ve margarini tavada eritelim. Hamur dinlendikten sonra 8 eşit parçaya bölelim.
3. İlk bezeyi unlayarak açın. İkinci bezeyi de açın ve yağlayın. Katmer şeklinde katlayın.
4. Katmer şekilde katlanmış hamuru ilk açtığımız yağlanmış katmerin ortasına koyun ve altaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın.
5. Katlanmış iki yufkadan oluşan tek katmeri kenara alıp dinlenmeye bırakın kalan 6 parçalıda aynı şekilde uygulayın.
6. Toplamda 4 katmer çıkıyor. İlk ikili hamuru alın altını üstünü unlayın oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde uzun bir şekilde açın ve içerisini tekrar yağlayıp açın.
7. Karşılıklı iki tarafını kapatıp ters çevirin tepsiye koyun üzerini bıçakla çizikler atın. Üzerine yumurta sarısı sürün.
8. İki katmeri bir tepsiye koyun önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim. Şimdiden deneyenler için afiyet olsun. 😋.