Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un yaklaşık 5 su bardağı kadar

Aralarına sürmek için:

• 200g tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için :

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

1. Öncelikle un ve tuz hariç tüm malzemeleri karıştırın sonra tuzu ve yavaş yavaş ununu ekleyin.
2. Kulak memesi kıvamında bir hamur olacak.
3. Hamuru ağzını kapatarak en az yarım saat 1 saat mayalanmaya bırakın.
4. Tereyağ sıvı yağ ile birlikte tavada eritilir.
5. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün.
6. 3 beze ile bir katmer çıkacak toplam 2 adet katmer yapacağız.
7. Bir beze alınır oklava yardımı ile olabildiğince açılır.
8. Her yerine tereyağlı sıvı yağ karışımı sürülür.
9. Sağından ortaya katlanır üzerine tekrar yağ sürülür.
10. Solundan ortaya, uzunlamasına ortaya derken son parça da içine doğru katlanır.
11. Bu süreçte her yanına tereyağ sürülüyor. Kare bir beze olacak son işlemde.
12. Bu kare beze kenara alınır ve bir beze daha açılır her yerine yağ sürülür ilk kare katladığınız beze ortasına alınır ilki gibi işlem uygulanır.
13. Toplamda 3 beze tekrarlanır. Aşağıda ayrıntılı resimler mevcut👇.
14. Hamur işlemleri bitince katmerleri oklava yardımıyla çok bastırmadan fırın tepsi yarısı kadar acın.
15. Üstüne keskin bir bıçak veya jilet yardımıyla çizikler atın ve yumurtalı karışımdan sürün.
16. Önceden ısıtılmış fırında 210* derece de 35/40 dakika kızarıncaya kadar pişecek.