Sivas Usulü Bulgurlu İçli Köfte (Gümbüdü)

Sivas Usulü Bulgurlu İçli Köfte (Gümbüdü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 avuç pilavlık bulgur
• 4-5 su bardağı kaynar su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 büyük boy patates
• 1 kuru soğan
• 200 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• İstenilen baharatlar
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sivas Usulü Bulgurlu İçli Köfte (Gümbüdü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftelik bulgur ve pilavlık bulguru bir kaba alıp üzerine 1 parmak geçecek kadar kaynar su koyalım ve bulgurların suyunu çekmesi için üzerini iyice kapatıp 1 saat dinlendirelim.
2. Suyunu çeken bulgurların üzerine yumurta ve tuzu ekleyip yoğuralım.
3. Eğer harcımız kuru olursa su ekleyelim fakat cıvık olursa un ekleyip toparlayalım (çok su koymamanızı tavsiye ederim yoksa toparlaması zor oluyor).
4. Kıvamı hafif cıvık olacak şekilde ayarlayalım. Ne çok cıvık ne de çok kuru olmamalı. Elimize hafif yapışacak şekilde olursa iyi olur.
5. İç hazırlaması:Patatesleri haşlanmaları için ocağa koyalım.
6. Haşlanan patatesleri soyup iyice ezelim ve bekletelim.
7. İçi hazırlamak için tencereye zeytinyağını ve soğanı koyup kavuralım.
8. Kavrulan soğanlara kıymayı da ekleyip iyice kavurduktan sonra salça, tuz ve baharatları da ekleyip karıştıralım ve ezdiğimiz patatesleri ekleyip iyice karıştıralım. (sade kıymalı ve sade patatesli iç de yapabilirsiniz).
9. Yapımı:Yanımıza 1 kase su alalım ve hamurun elimize yapışmaması için elimize suya koyduktan sonra hamurdan bir parça alıp hamuru elimizde yuvarladıktan sonra içini parmağınızla açalım ve iç harcımızdan ekleyip yuvarlayalım.
10. Pişirmek için:.
11. Tavaya yağı koyup kızdırdıktan sonra köftemizi elimize alıp iki elinizin arasında sıkarak köfte şeklini verdikten sonra kızartıp kahvaltılarda yiyebilirsiniz.Veya haşlayıp üzerine zeytinyağı gezdirerek akşam yemeğinde yiyebilirsiniz (haşlarsanız eğer elinizde ezmenize gerek yok).