Sivasın Yalancı Köftesi

Sivasın Yalancı Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Sosu için;

• 5 adet iri domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 diş sarımsak
• Tuz

Üzeri İçin;

• Maydanoz
• Yoğurt

Sivasın Yalancı Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve irmik derin bir kabın içerisine konulup, karıştırılır.
2. Üzerilerine 3 su bardağı kaynar su dökülüp, iyice şişmeleri için, üzerileri kapalı olarak 10-15 dakika kadar bekletilir.
3. Ardından salça, yumurta, tuz ve baharatları ilave edilip karıştırılır ve iyice yoğurulur.
4. İyice yoğurulup, yumuşayan bulgurların içerisine un ilave edilir ve karışım hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurulmaya devam edilir.
5. Kıvamını alan köfte hamurundan, fındıktan az daha iri parçalar kopartılıp, yuvarlanır ve tam ortasına işaret parmağı ile bastırılarak köfteler hazır edilir. Köfteyi şekillendirirken kenarları çatlamıyorsa, hamur kıvamını almış demektir.
6. Köfteler hazırlanırken, büyükçe bir tencerenin içerisine bolca su ve tuzu ilave edilip kaynamaya bırakılır.
7. Köfteler hazırlandıktan sonra kaynayan suyun içerisine atılıp yüksek ateşte pişirilir.
8. Köfteler piştikçe suyun yüzeyine çıkmaya başlayacaklardır.
9. Bu aşamadan sonra 10 dakika daha pişirilir ve köfteler süzgeç yardımı ile suyun içerisinde alınır.
10. Sosu için, 1 çay bardağı yağ kızdırılır,  üzerine salça ve kabuğu soyulmuş rondodan geçirilen domatesler ilave edilir.
11. 5-6 dakika kadar kavurup, ezilmiş sarımsak ve tuz ilave edilir ve hazırlanan sos ocaktan alınır.
12. Köfteler servis tabağına alınarak üzerine sos dökülür. Üzeri maydanozla süslenir. Tercihe göre sıcak ve ya soğuk servis edilebilir.