Siyah Zeytin Yapımı

Siyah Zeytin Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2.5 kg zeytin
• 1 su bardağı kaya tuzu (Sofra tuzu kullanmak isterseniz 1 su bardağından biraz eksik tuz)
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 tane defne yaprağı
• Varsa bir kaç zeytin yaprağı

Siyah Zeytin Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Zeytinler güzelce ayıklanır. Çok yumuşak olanlar ve çürük olanları kullanmıyoruz. Güzelce yıkandıktan sonra 5 litrelik pet şişeye doldurulur. Şişelerde biraz boşluk kalması gerekiyor, rahat çalkalanması için.
2. Üzerine tuz, sirke, sıvı yağ, defne yaprağı ve zeytin yaprağı eklenir (1 şişeye yaklaşık 2-2. 5 kg zeytin denk geliyor. Biz yaparken çok yaptığımızdan göz kararı dolduruyoruz, ama şişe başına eklenecek malzemeler bunlar) güzelce çalkalanır.
3. Ağzı sıkıca kapatılır ve güneş vurmayan bir yere koyulur. Hemen hemen her gün çalkalamak gerekiyor. Yaklaşık 2-3 ayda zeytin tamamen tatlanmış oluyor.
4. Bu aşamada tadına bakın, istediğiniz kadar tatlanmadıysa bir kaç gün daha bekletebilirsiniz. Suyu boşaltılmıyor, kendi suyunda muhafaza ediyoruz.

Not: Fotoğraflarda görülen olmuş zeytin, bizim geçen yıl yaptığımız zeytin. Şişeyi açtıktan sonra kendi suyunda kullanacağınız miktarı başka bir kaba alabilirsiniz. Suyunu boşaltmadığınız sürece bozulmayacaktır. Deneyeceklere afiyet şifa olsun 🥰.