Sodalı Çıtır Sarma Börek

Sodalı Çıtır Sarma Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka
• 300-400 gr lor peyniri (ekşimik)
• 3 adet yumurta
• 1 adet maden suyu
• 1, 5 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım su bardağı su bardağı süt
• Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
• Çörek otu, susam, galata unu (isteğe bağlı)

Sodalı Çıtır Sarma Börek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yufkalarımızın içerisine sürülecek olan iç harcı hazırlıyoruz. Bunun için bir kapta 1 yumurta, yarım su bardağı süt ve yarım su bardağından biraz az sıvı yağı güzelce çırparak yufka sosumuzu hazırlıyoruz. Yufkayı birbirine karşılıklı denk gelen uçlarından katlıyoruz. Kutladıktan sonra yufka sosumuzu fırça yardımıyla sürüyoruz. Daha sonra yufkamız dikdörtgen olacak şekilde diğer kenarlarını da katlayarak yine bu kenarlara hazırladığımız sostan sürüyoruz. Bu işlemden sonra da iç harcımız olan lor peynirini uzunlamasına yufkanın içerisine koyuyoruz. Sonrasında sıkı bir şekilde yanlarını çok hafif katlayarak sarma sararmış gibi yufkamızı sarıyoruz. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Hazırladığımız yufkaları bir kabın içerisine koyarak üzerine maden suyunu boşaltıyoruz. Bu işlemden sonra yaklaşık 10-20 dakika bekliyoruz. (vakit varsa daha çok beklenebilir fakat maden suyunun yufkayı hamur haline getirme durumu göz önünde bulundurulmalı. ) Bekleyen yufkaları fırın tepsinine alarak üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürüyoruz. Sonrasında iki yumurta sarısını da yufkaların üzerine sürüyoruz. Ardından çörek otu, susam yada galeta unu ile üzerini süslüyoruz. (ben fırın tepsinine alırken börekler çok uzun olduğu için ikiye keserek yerleştirdim) En son olarak 170-180 dereceye ısıttığımız fırında yaklaşık 50 dk pişiriyoruz. İçinin de daha güzel pişmesi ve daha estetik görünmesi için dilerseniz bıçakla kesikler atabilirsiniz.