Soğan Çorbası

Soğan Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuru soyulmuş beyaz soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı kemik suyu
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Süslemek için;

• Kaşar peynir, gravyer peyniri veya çeddar peyniri
• Kıtır ekmekler

Soğan Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

İçeriğindeki bol soğan ve kemik suyu sayesinde bir çeşit ilaç saydığım soğan çorbası, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirici de bir besin kaynağı. Hastalara ve çocuklara hazırlanabilecek en değerli çorbalardan biri olduğunu düşünüyorum. Uzatmadan tarifi vereyim:

Soğanları söğüş doğrayın. Derin bir çorba tenceresinde, yağlarla birlikte kısık ateşe alın. Beş dakikada bir karıştırmak suretiyle, üstü kapalı olarak bir saate yakın sote edin. Soğanların rengi dönmeye, koyulaşmaya başlayacaktır. Bu esnada başında bulunup dikkatli olmanız, yemeği yakmamaya özen göstermeniz gerekiyor.

Soğanlarınız karamel rengini almaya başlayınca unu ve karabiberi ekleyin. Dibine tutturmadan, sürekli karıştırarak bir dakika kavurun. Kemik suyunun yarısını ekleyin. Sürekli karıştırarak, karışımı açın. Kaynayınca kemik suyunun diğer yarısını, sirkeyi ve tuzu ekleyin. Ateşi iyice kısıp 30 dk kapak kapalı şekilde pişirin.

Süre sonunda ateşten alın. Kaselere koyun. Peynirler ve kıtır ekmeklerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.