Soğan Dolması

Soğan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 tane büyük kuru soğan

İç Harcı:

• 250 gr kuzu eti ( dolmalık doğranmış)
• 1 büyük su bardağı pirinç ( karacadağ pirinç)
• 1 tane domates 1 tane kuru soğan
• 2 tane sivri biber
• 1 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı beştürlü
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tane sumak
• 2 su bardağı sıcak su+soğanın hizasına gelecek kadar su
• 1 çay kaşığı tuz

Soğan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba herkese. Öncelikle bir tencerede suyu kaynatalım. Soğanları soyup yıkayalım, soğanlara yandan ortasına doğru bir çizik atalım ve kaynar suya bırakalım soğanlar tam haşlanana dek haşlayalım öyleki katları rahat açılsın. 2 su bardağı sıcak suya sumağı bırakın. Biz bu arada domates, soğan, biber, maydanozu küçük küçük doğruyoruz. Karıştırma kabına alıyoruz salça, sıvı yağı, baharatlarıda tüm malzemeleride ekleyip haşlanan soğanları süzüp katlarından ayırıyoruz. İç malzeme kabına sumak suyunu süzerek bir çay bardağı kadar bırakıp karıştırın ve açtığımız soğanlara iç malzemeyi bırakıp sarma sararcasına saralım ve tencerede boşluk kalmayacak şekilde dizin. Soğanları tüm malzeme bitene kadar işlem aynı üzerine 1 çay kaşığı tuzu serpip dolma taşı veya bir tabak kapatın dağılmasın diye kalan sumak suyunu tencereye ekleyin soğanların hizasına gelecek kadar ekstra su ilave edilir. Ocağa alın başta harlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe bırakın. Dolmalar kaynayınca ocaktan alın. İlk sıcaklığı gidince sıcak servis yapın. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.