Soğan Köftesi

Soğan Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için;

• 1,5 kilo soğan
• 1 tatlı kaşığı domates biber karışık salça
• 100 gram kadar yağlı kıyma
• Kuyruk yağı ve iç yağ karışık (tereyağı ve ya margarin de kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz (kontrollü ekleyin
• 2 adet yumurta

Dış malzemeler;

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 1 bardak irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1-1,5 su bardağı un

Yoğurmak için;

• Su

Biberli yağ için;

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Soğan Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru ve irmiği tuzu da ekleyin üç su bardağı suyla ıslatın içini hazırlayana kadar beklesin.
2. Soğanları piyaz yani ay şeklinde ince ince doğrayın doğrama işlemi bittikten sonra süzgece koyun yıkayın süzün, uygun tencereye alın.
3. Ocağın altını açın tuzunu da ekleyin karıştırın, pişirmeye bırakın arada karıştırın.
4. Soğanlar suyunu çekene kadar pişirin soğanlar diri kalmasın kıymayı iç yağı ekleyin beş dk daha kavurun.
5. Sırasıyla salça, yumurta pul biberi ekleyin bir iki dakika daha kavurun soğumaya bırakın iyice soğusun buz gibi olsun.
6. Bu arada hamurunu yoğurmak için salçası ve yumurtayı unu ilave edin elinizle karıştırın suyla yoğurmaya başlayın en az on dakika elinize su alıp alıp yoğurun.
7. Hamur hazır olunca içli köfte gibi ince olmayacak şekilde biraz kalın açın içini koyun içini çok fazla doldurmayın kapatırken çatlama olur (çünkü soğan piştiği için yumuşamış ve bekledikçe sulanacağı için köfteler bozulur)
8. Pişirmek için tencereye yarısına gelmeyecek şekilde sıcak su koyun tuz ilave edin. Kaynayınca köfteleri atın kenarından ortaya doğru yavaşça karıştırın.
9. Köfteler üste çıktımı pişmiştir üzerine biberli yağdan döküp servis edin. Afiyet olsun.