Soğuk(Kışlık)Kavurma

Soğuk(Kışlık)Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo kuşbaşı
• 1 kilo iç yağı veya kuyruk yağı
• Tuz

Soğuk(Kışlık)Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba
Yaptığımız kavurmayı uzun vadeli kullanabilmemiz için yağımızı bol kullanalım. Ben bir kilo kullandım ama daha fazla bir buçuk kilo kadar kullanabilirsiniz geçelim yapılışına.
Öncelikle kuşbaşı etlerinizi küp şeker kadar küçük küçük doğranır ve geniş bir tencereye alınır. Kısık ateşte ara ara karıştırarak önce suyunu bırakmasını bekliyoruz. Suyunu bıraktıktan sonra ocağın altını biraz daha açalım ve suyu az kalana kadar yine ara ara karıştıralım. Bu arada yağı küçük küçük doğrayıp başka bir tencerede eritelim. Yağ eriyince içindeki parçaları demir süzgeç ile toplayalım. Suyu az kalan etimize dikkatli olarak yağı dökelim. 20 dk kadar ara ara karıştıralım. Tuzunu atıp (yemeğe kattığımızdan biraz daha fazla olacak kavurmanın dayanıklı olması için) 10 dk daha kaynatalım, ocağın altını kapatalım. Soğuduktan sonra saklama kabına alalım. Üzerine iyice bastırarak kapağını kapatalım. Buz dolabında muhafaza edebilirdiniz. Afiyet olsun