Soslu İçli Köfte

• 2 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Un (1 su bardağından az, kıvam alacak kadar)
• Su
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

İçi için:

• 300 gr yağlı kıyma
• 2-3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
• Tuz, karabiber

Sosu için:

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 3-4 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı su

Öncelikle margarinle kıyma kavrulur ve ince doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Kavrulduktan sonra ceviz içi ve baharatlar eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Bulgur sıcak su ile ıslatılıp kabartılır. Kabaran bulgura irmik,tuz,domates ve biber salçası eklenip karıştırılır.azar azar un eklenip biraz sert kıvamlı hamur elde edilir.10 dk dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen hamurdan limondan az küçük parça koparılıp avuç içinde yuvarlanır ve işaret parmağı yardımıyla çevirerek ince olacak şekilde delik açılır. İçine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz harcımızdan bir miktar koyup yine avucumuzda aynı anda hem çevirerek hemde yavaş yavaş deliği kapatalım. Bu işlemi yaparken arada elimizi suya batırıp ıslatalım böylece daha kolay açmamıza yardımcı olacak. Kalan hamurları da aynı bu şekilde yapalım.

Tencereye tuz,limon tuzu ve su doldurup kaynatalım.kaynayan suya hazırladığımız içli köfteleri tek tek ve yavaşça bırakalım.köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlama işlemi tamam demektir. (istenirse bol kızgın sıvı yağda da kızartılabilir fakat soslu olduğu için kızartması ağır gelebilir)

Köfteler haşlanırken sosunu hazırlayalım ve tereyağında salçayı kavuralım ve rendelenmiş domatesi, tuzu, ezilmiş sarımsağı ve limon suyunu ve 3 yemek kaşığı suyu ekleyelim kısık ateşte ağzı kapalı 10 dk pişirip altını kapatalım.

Pişen köfteleri servis tabağına alıp üzerine hazırladığımız sosu sıcakken dökelim ve servis edelim… Afiyet olsun…