Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı:

• 300 gram dana kuşbaşı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8-10 adet kültür mantarı
• 1 adet patlıcan
• 1 konserve garnitür
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• 2 adet yufka

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt

Üzerine

• Kaşar peyniri rendesi

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce etimizi düdüklü tencerede haşlayalım.
2. Patlıcanları küp küp doğrayarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletelim sonra kızgın yağda kızartalım.
3. Kuru soğanı yemeklik olarak doğrayıp zeytinyağı döktüğümüz tencerede pembeleşene kadar kavuralım.
4. Etler haşlanınca soğanın olduğu tencereye alalım.
5. Salçayı ekleyelim ve kısık ateşte kavuralım.
6. Küp küp doğradığımız mantarların da siyah suyunun çıkması için ayrı bir kaba yarım çay bardağı su koyup mantarları ekleyip kısık ateşte mantarların siyah suyunun çıkmasını bekleyelim.
7. Suyunu süzdüğümüz mantarları ve patlıcanları da etin üzerine ekleyelim.
8. Son olarak garnitürü ve tuz ile baharatları da ete ekleyelim.
9. Yufkayı 4 parçaya bölelim.
10. Bir parçasını bir kasenin içine yerleştirelim.
11. Kenarlarından fazla olan parçalarını koparıp kasenin tabanına yerleştirelim.
12. İçine harcımızı koyup yufkayı kapatalım.
13. Kaseyi üstünden elimizle tutup ters çevirip yağlı kağıt olan borcama dizelim.
14. Beşamel sos için önce tereyağı ve unu kavuralım ve sütü yavaşça ekleyip kaynayıp katılaşana kadar karıştıralım.
15. Beşamel sosu yufkaların üzerine sürelim.
16. 190 derece fırına atalım, beşamel sos kızarana kadar pişirelim.
17. En son rendelediğimiz kaşarı da üzerine döküp tekrar fırına verelim. Kaşar kızarınca fırından alabiliriz. Afiyet olsun (:.