Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Harç için:

• 400 gr tavuk göğsü
• 400 gr tavuk pirzola
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
• 1 adet kapya biberi
• 3 adet patlıcan
• Pul biber
• Fesleğenli kekik
• Karabiber
• Tuz

Krep için:

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Pişirmek için

• Sıvı yağ

Beşamel sos için:

• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Üzeri için:

• Kaşar peyniri rendesi

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Krep hazırlanışı.Un, süt ve suyu hiç topak kalmayacak şekilde iyice çırpın.
2. Yumurtaları ekleyin biraz daha çırpın. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur edin.
3. Teflon tavaya tatlı kaşığı kadar sıvı yağı koyup fırça ile yayın.
4. Kızgın tavaya 1 kepçe krep hamuru dökün, sağa sola eğerek yayın.
5. Her iki tarafını çevirerek hafif kızarana kadar orta ateşte pişirin.
6. Harç hazırlanışı.Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın.
7. Daha sonra süzgece alarak yağının süzülmesini bekleyin bu arada tavukları soteleyin.
8. Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin.
9. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
10. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ilave edin.
11. Kapağını kapatarak 4-5 dk kadar pişmeye bırakın.
12. Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin.
13. Baharatları da ekleyerek 3-4 dk daha pişirin.
14. Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.
15. Beşamel sos için; tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
16. Üzerine sütü ve suyu ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
17. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
18. Küçük bir kaseye yaptığınız krebi serin.
19. Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan krepleri üzerine kapatın.
20. Yağlı fırın kağıdı serdiğiniz tepsinize ters çevirin.
21. Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerlerine beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
22. 190 derece fırında krepler kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin.
23. Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün.
24. Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.