Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• 300-350 gram dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 adet patates (orta boy)
• 3 adet havuç (havuç büyükse daha az kullanabilirsiniz)
• 1 küçük kase bezelye
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

Beşamel Sos İçin;

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1, 5 su bardağı süt(önce 1 bardağı kullanın daha sonra kontrollü ekleyin)
• Tuz
• Karabiber
• Muskat rendesi çok az (damak tadına göre)

Domates Sos İçin;

• 1 paket domates püresi (200 gram)
• 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik

Üzeri İçin;

• Kaşar peyniri rendesi
• Not: Bu yemekte kabak kullanılıyor ben kullanmadım ama isteyen kullanabilir

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Yıllardır evdeki yemek kitabında görüp merak ettiğim bu tarifi nihayet denemek kısmet oldu, iyi ki denemişim bundan sonra çok istek alacak, nefis, harika lezzet tam bir davet sofrası yemeği. Gelelim tarife, önce iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz tencereye etimizi ve üzerini geçmeyecek kadar su koyarak ocağa alıyoruz kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz, bu arada bütün sebzeleri küçük küçük, küp küp doğruyoruz taze bezelye kullanacaksak ayrı bir tencerede biraz haşlıyoruz. Gerekirse ete ara ara az su ekleyerek yumuşayana kadar pişiriyoruz. Yarım saat kadar pişirmeliyiz. Etler suyunu çekince üzerine yağını, soğanı ve havuçları ekleyerek kavurmaya başlıyoruz, 5 dakika kadar kavrulan harcımıza sarımsak ve patatesleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurup üzerine bezelye, damak tadımıza göre tuz, pul biber, karabiber ve kekik ekleyerek bir fincan kadarda su ekleyip tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Suyu daha az ekleyip suyunu çektikçe gerekirseler azar azar karıştırarak ekleyebilirsiniz. İç harcımız pişerken beşamel sosu hazırlayalım, beşamel sos için tereyağını küçük bir tencere yada tavaya koyarak ocağa alıyoruz tereyağı eridiğinde unu ekleyerek kavurmaya başlıyoruz sürekli karıştırarak yakmadan birkaç dakika kavuruyoruz, kavrulan unun üzerine sütü ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz üzerine tuz, karabiber ve isterseniz çok az muskat rendesi ekleyerek kaynayana kadar karıştırıp, kaynamaya başladığında birkaç kere kaynatıp ocaktan alıyoruz. Beşamel sos bir süre bekleyince biraz katılaşıyor gerekirse üzerine biraz süt ekleyerek karıştırıp kıvamını açabilirsiniz. Yufkaları tezgaha açarak 4 parçaya kesiyoruz, ben şaşırıp 8 parçaya kesmişim isterseniz bu şekilde de yapabilirsiniz çok farketmiyor. Bir kaseye küçük kestiyseniz 3, büyük kestiyseniz 2 parça yufkayı uç kısımları dışarıda kalacak şekilde yerleştiriyoruz, orta kısmına iç harcımızdan 2-3 kaşık dolusu koyarak yufkanın dışarıda kalan kısımlarını üzerine bohça şeklinde kapatıyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine ters çevirip yerleştiriyoruz. Eğer yufka biraz fazla geliyorsa kasenin orta kısmına iç harcı koymadan bölerek küçük küçük yufka parçaları koyabilirsiniz. Fırın tepsisine yerleştirdiğimiz yufkaların üzerine 2′ şer yemek kaşığı dolusu beşamel sos dökerek 200 derecede ısıttığımız fırında 5 dakika pişirip fırından alıyoruz üzerine rendelediğimiz kaşarı serperek tekrar fırına veriyoruz, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Ben kaşar peyniri yerine evde olan kolot peynirini kullandım çok güzel oldu. Yemeğimiz fırında pişerken domates sosumuzu hazırlayalım, tavaya az zeytinyağı koyarak ocağa alalım küçük küçük doğradığımız sarımsağı ekleyerek 1-2 kere karıştıralım sarımsağı yakmadan üzerine domates püresini, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyerek çok azda su ekleyip 4-5 dakika kadar pişirip sosu ocaktan alıyoruz. Üzeri kızaran yemeğimizi fırından alıyoruz ve tabağımıza önce domates sosunu üzerine de kızaran yemeğimizi koyarak sıcak sıcak servis ediyoruz. Bu kadar uzun anlattığıma bakmayın yapmaya başlayınca çok kolay olduğunu göreceksiniz ve tadına bakınca pişman olmayacaksınız. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😃😃😋😋👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻❤️