Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• 250 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet patates (küçük kup şeklinde doğranmış )
• 1 adet havuç (küçük küp şeklinde )
• 1 adet kabak yada patlıcan (küp şeklinde doğranmış )
• 1 adet soğan (ince yemeklik doğranmış )
• 3 diş sarımsak (rendelenmiş )
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1-2 çay kaşığı tuz
• Yarim çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı kekik

Beşamel Sos için;

• 1, 5 su bardağı süt
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber

Üzeri için;

• Rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kebabımıza patlıcan koyacaksanız alacalı soyup, minik minik dilimleyelim ve kızartalım. (Ben patlıcan koymadım).
2. Tavamıza sıvı yağımızı koyup, kızdıralım.
3. Soğanlarımızı ve etimizi koyup, tavamızın  kapağını kapatalım.
4. Etlerimiz suyunu salınca salçamızı ve yarım su bardağı suyumuzu ilave edip, karıştıralım. Tavamızın kapağını  kapatalım.
5. Etlerimiz yumuşayana kadar 8-9 dakika pişirelim.
6. Sebzelerimizi ilave edip, karıştıralım.
7. Sebzelerimiz yumuşayana kadar tencerimizin kapağı kapalı olarak pişirelim.
8. Patates yumuşamaya başladığında bezelyemizi, tuzumuzu ve baharatlarımızı  ekleyip, 4 dakika pişirelim.
9. Ocağımızın altını kapatalım.
10. Yufkamızı 4’e bölelim.
11. Bir kasemize böldüğümüz yufkanın bir tanesini serelim.
12. Yufkanın kenarlarından sarkan fazlalılığın birazını koparıp, tabağımızın çukur kısmına serelim.
13. Kasemize harcımızı koyalım. Kasemizin dışına sarkan yufkalarımızı  üzerine kapatalım.
14. Yağlanmış fırın tepsimize ters çevirelim.
15. Tüm yufkalarımızı bu şekilde yapalım.
16. Beşamel sosumuz tencerimizde tereyağımızı eritelim.
17. Unumuzu ilave edip, kokusu çıkana kadar kavuralım.
18. Sütümüzü  ilave edip, bir yandan da çırpalım. Topak topak olmaması için iyi çırpalım. Tuzumuzu ve karabiberimizi ilave edip, kaynayıncaya kadar pişirelim.
19. 1-2 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
20. Beşamel soslarımızı üzerine eşit miktarda dökelim.
21. 190 derecede fırınımızda yufkalarımız pembeleşene kadar pişirelim.
22. En son üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizi serpelim.
23. Kaşar peynirimiz kızardığında kebablarımızı  fırından alabiliriz.