Sultan Kebabı

Sultan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• 500 gram tavuk göğsü
• 500 gr tavuk pirzola
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı haşlanmış ya da konserve garnitür
• 2 adet patlıcan
• Pulbiber
• Kekik
• Karabiber
• Tuz

Beşamel sos için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ̆ı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Kaşar peyniri

Sultan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanı şerit halinde soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın.
2. Havlu selpağa alarak yağını çekmesini sağlayın.
3. Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin.
4. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
5. Soğanlar piştikten sonra salçayı ilave edelim.
6. Kapağını kapatarak biraz pişirelim.
7. Tavuklar suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin.
8. Baharatları da ekleyerek 4-5 dakika daha pişirin.
9. Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
10. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp kovan alana kadar karıştırarak pişirin.
11. Son olarak tuzunu ve karabiberi ilave ederek ocaktan alın.
12. Bir kaseye 4’e böldüğümüz yufkalardan serin.
13. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.
14. Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
15. Dikdörtgen borcama kaseyi ters kapatalım üzerine beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
16. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin.
17. Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün.
18. Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.

Afiyet olsun