Sultan Kebabı Yapımı

Sultan Kebabı Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yufka
• 500 gram kuşbaşı et
• 2 patlıcan
• 2 patates
• 2 havuç
• 2 kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye
• 1, 5 çorba kaşığı domates salçası
• İsteğe bağlı 1 çorba kaşığı tereyağ
• Tuz, karabiber, kekik

Üzerine beşamel sos için;

• 2 kaşık tereyağ
• 3 kaşık un
• 2 bardak süt
• Tuz
• Kaşar rendesi

Sultan Kebabı Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları küçük küçük doğrayıp tuzlu suda dinlendiriyoruz. Yağda kızartıp kenara alıyoruz. Patatesi havucu küp küp doğrayıp haşlıyoruz. Etleri tavaya alıyoruz. Suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Benim etim yağsızdı o nedenle 1 kaşık tereyağ ekleyip pişirdim. Etiniz yağlıysa yağa gerek yok. Üzerine doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Salçayı ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Haşlanmış patates havuç bezelye ve kızarmış patlıcanı ekliyoruz. Kısık ateşte pişmeye devam ederken bir yandan beşamel sosu yapıyoruz. Yağı unu tencerede unun kokusu çıkana kadar kavurup yavaş yavaş sütü ekliyoruz. Kıvamı koyulaşınca göz göz olunca tuzunu ekleyip kapatıyoruz. Ete baharatları tuzu ekliyoruz. Eti kontrol edip pişmişse altını kapatıyoruz. Kaseye çeyrek yufka seriyoruz. Bu ölçüde büyük kaseyle 6 tane çıkıyor. Küçük kase olursa sayı artar. Biraz yanlardan koparıp tabanı iki kat yapıyoruz. İçine etli harçtan koyup kenarlardan kapatıyoruz. Tepsiye ters çevirip diziyoruz. Hepsini dizip üzerlerine beşamel sos döküp 190 derecede yufkalar kızarana kadar pişiriyoruz. Son 5 dakikada üzerlerine rendelenmiş kaşar eklıyoruz. Kaşarlar kızarınca servise hazır. Afiyet olsun.