Sumak Ekşili Antep Dolması

Sumak Ekşili Antep Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcımız;

• 3 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 diş sarımsak rendesi
• 2 su bardağına yakın zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı ev salçası (biber-domates karışık)
• 1 domates rendesi
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 paket yaprak
• Dolmalık biber

Sumak Ekşili Antep Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuru soğanları küçük küçük kesip zeytinyağında kavuruyoruz. Pembeleşince salçayı tuz, karabiber, salçayı atıyoruz. 1 dakika kavurduktan sonra sıcak suda yıkadığımız pirinci atıyoruz. 2 dakika daha kavuruyoruz. Domates rendemizi de ekleyip 2 dakika daha kavurduktan sonra harcımızı cam kaseye alıyoruz. Harca 3 yemek kaşığı hakiki sumak ekşi sosu ekliyoruz. Harcımız hazır olunca biber ve yaprağımızı dolduruyoruz. Dip not: yaprak marketten alındıysa salamuradır. Bu yüzden 1 gün öncesinden yaprağı ılık suda bekletip tuzunu alıyoruz. Sarmamızı, dolmamız hazırlarken önemli olan pirinci taşırmamak, çok doldurmamak ve gevşek sarmamak. Çünkü pirinç pişeceği için daha sonra patlama olup kenarlarından dağılabilir. Tenceremizin tabanına boş yaprak dizelim. Aksi bir durum olduğunda yapraklarımız yanmasın. Sarma, dolmamızı yerleştirdikten sonra üzerine dolma taşı eğer yoksa da tencere boyuna göre yemek tabağı koyalım. Üzerini 2 parmak geçene kadar sıcak su ve 1 çay kaşığı limon tuzu koyup önce yüksek sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Son 15 dakika tabağı kaldırıp kontrol edelim. Eğer biber pişmiş yada yapraklar kolayca çatalda eziliyorsa pişmiş demektir. Afiyet bal şeker olsun:)

Dip not olarak bu harcı her türlü kış kurutmalarında da kullanabilirsiniz:)