Sumaklı Karışık Dolma

Sumaklı Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 Adet orta boy patlıcan
• 4 Adet kabak
• 4 orta boy domates
• 8 Adet dolma biber
• Biraz taze bağ yaprağı (kaynar suda 5 dakika bekletilecek)
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 yeşil biber
• 2, 5 su bardağı pirinç (baldo)
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası ( Acı tatlı tercihe göre)
• 300 Gr orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağı
• Tuz, karabiber, pul biber, yenibahar, beş türlü

Sumak ekşisi için;

• 1 çay bardağı tane sumak
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz

Sumaklı Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sumaklı su için bir kaba sumak ve tuz karıştırılır.
2. Üzerine kaynar iki su bardağı su eklenir ve demlemeye bırakılır.
3. 10 dakika bekletilip süzgeçten geçirilir.
4. Sonra patlıcan, dolma biber, kabaklar ve domatesleri yıkayıp, patlıcan, kabak ikiye ayrılır ve içleri oyulur.
5. Domatesin içini doğrayıp harca eklenir.
6. Harç için, Bir kabın içine maydanoz, soğan sivri biber sarımsak ve domatesin içi oyulup doğranır.
7. Pirinç yıkanıp süzdükten sonra eklenir.
8. Kıyma ve diğer malzemeler eklenir iyice karıştırılır ve dolmalar doldurulur tencereye dizilir.
9. Üzerine de yapraklar sarılıp bırakılır.
10. Üzerine dolma taşı bırakılır.
11. Sumak suyu eklenir.
12. Üzerine yarım parmak kalacak şekilde su eklenir ve orta ateşte pişirilir.
13. Yaklaşık 50 dk kadar, yine de kontrolü pişirilir.
14. Ocaktan alınca tenceredeki suyu boşaltıp 10_15 dk dinlendirip servis edilir.