Sünger Gibi Yumuşak Hamburger Ekmeği

Sünger Gibi Yumuşak Hamburger Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

❣️tarifimi mutfak tartısı kullanarak yapıyorum.

Su meyane ( hamur bağlayıcı) için ;

• 25 gram un
• 30 gram su
• 62 gram süt

Hamur için;

• 120 gram süt
• 3 gram kuru maya
• 340 gram un
• 8 gram tuz
• 30 gram şeker
• 1 tam yumurta + 1 yumurta sarısı
• 50 gram tereyağı

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 30 gram eritilmiş yağ ( ekmek piştikten sonra sürülüyor.)

Sünger Gibi Yumuşak Hamburger Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle su meyaneyi yani hamur bağlayıcı malzemelerini küçük bir tencereye alıp sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı beşamel sostan biraz daha yoğun pelte gibi oluyor. Hazır olunca soğumaya bırakıyoruz.
2. Mayalama işlemi için 120 gram sütümüzü, kuru mayamızı ve 30 gram şekerin içinden bir tatlı kaşığı alarak şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Bardakta maya aktif hale gelip köpürene kadar beklemeye bırakıyoruz.
3. Hamur karıştırma kabına un, tuz ve kalan şekeri ekleyip kuru bir şekilde karıştırıyoruz.
4. Üzerine yumurtaları, hazır hale gelen mayamızı ve soğuyan su meyaneyi ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
5. Malzemeler homojen hale gelince küçük parçalara ayırdığımız tereyağını azar azar ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.
6. Yoğurma işlemi tamamlanınca cıvık ve yumuşak bir hamuruz oluyor.
7. Hamuru toparlayıp üstünü ve altını hafif bir şekilde unlayarak hamur kabından ayrılacak şekilde top yapıyoruz.
8. Hazırladığımız hamuru un tipinize göre 1 buçuk -2 saat boyunca hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
9. Hamur mayalandıktan sonra 4 parçaya ayırarak üzeri pürüzsüz bir şekilde olana dek şekil verip tepsiye bırakıyoruz. 15 dakika da tepside mayalanmasını bekliyoruz.
10. Mayalanan hamurların üzerine hafifçe elimizle bastırıp biraz enlemesine pişmesi için şekil veriyoruz.
11. Fırını önceden 200* dereceye ayarlıyoruz. Bu esnada hamurların üzerine yumurta sarısı ve sütü karıştırıp sürüyoruz.
12. Fırında 15-20 dakika üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen ekmeklerimizi 10 dakika soğuması için ızgaranın üzerine alıyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağını sürüyoruz.
13. Sonrasında yumuşacık sünger gibi hamburger ekmeklerimiz hazır ❣️.
14. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum, afiyet olsun❣️.