Sütlü Brokoli Çorbası

Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo brokoli
• 1 adet büyük boy beyaz soğan
• 1 çarliston yeşil biber
• Yarım havuç rendesi
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı beyaz un(tepeleme)
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke veya elma sirkesi
• 2 su bardağı süt
• 4-5 su bardağı sıcak sebze suyu (ya da tavuk suyu) yok ise 1 tavuk bulyon
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı beyaz biber veya 1tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Sütlü Brokoli Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı yemeklik doğrayın.Sıvıyağı tencerede kızdırın hemen ardından soğanları ekleyin. Biraz soğanı soteledikten sonra tereyağını ekleyin.
2. Tereyağ soğanın daha hızlı yumuşamasını sağlayacak.
3. Tereyağın erimesinin hemen ardından ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve küçük doğranmış çarliston biberi ekleyin.
4. Soğanlar diriliğini kaybettikten sonra unu eleyerek ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.Un koyu renk almamalı
5. Unun kokusu çıktıktan sonra sirkeyi ekleyin ve tencerenin dibine yapışan unların hızlı bir şekilde kazıyın. Bu işleme deglase deniyor.
6. Sirkenin ardından da soğuk sütü ekleyip karıştıralım.Bu işlemi yaparken hızlı olmalıyız zira süt soğuk olduğu için kesilebilir.
7. Unun sütün içerisinde dağılması ve kıvam vermeye başlamasının hemen ardından, sebze veya tavuk suyunu da ekleyin ve şöyle bir karıştırın.
8. Yıkanan brokolileri küçük doğrayıp rondoda öğütün brokolileri saplarını da ekleyebilirsiniz hatta bazen ben brokolilerin sapları çok uzun olduğunda değerlendirmek için bu çorbayı yapıyorum, yarım havucu rendeleyin brokolileri ve havuçları sıvı karşıma ekleyin.
9. Kaynama noktasına gelince altını kısın ve brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak çorbayı kontrollü bir şekilde pişirin.
10. Brokoliler yumuşayınca, tuz ve baharatları ekleyip, çorbayı blenderla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin. Birkaç dakika kadar kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatın.
11. Püf noktaları: Sirkenin ve biberin beyaz olmasının sebebi çorbanın rengini bozmamak için lakin beyaz tercih etmeseniz de bir problem olmaz.
12. Brokolinin sap kısmını da çorbanızda kullanabilirsiniz.
13. Tuzu süt kaynamaya başlamadan kesinlikle eklemeyin.
14. Unu eleyerek yavaşça ekleyin.
15. Çorbayı servis ederken krema damlaları ile süsleyebilir veya kızarmış küçük ekmekler kullanabilirsiniz.