Sütlü mantar çorbası için; 200gr mantarı iyice yıkayıp, ince ince dilimleyin. İsteğe göre mantarların kabuklarını ayıklayabilirsiniz. Soğanı da küçük küçük doğrayın.
Daha sonra bir tencere içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.
Üzerine ince ince dilimlediğiniz mantarları ekleyin.
Mantarlar biraz kavrulunca soğanları ekleyin.
Mantarlar suyunu salıp, çekene kadar kavurun.
Kavrulmuş olan mantarların üzerine 2 yemek kaşığı un ve tereyağını ekleyin.
Mantarları un ile birlikte karıştırarak, az bir süre daha kavurun.
Ardından tencereye 2buçuk 3 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyip, hızlı bir şekilde karıştırın. Ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbanın altını kısıp, 3-4 dakika daha kaynatın. Daha sonra çorbanın içine 1 su bardağı süt ekleyip, karıştırın.
Damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, 1-2 taşım kaynatın.
Sütlü mantar çorbası piştikten sonra ocağın altını kapatın. 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak dereotu serperek servis edebilirsiniz.
