Sütlü Pazı Aşı / Çorbası

Sütlü Pazı Aşı / Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo pazı
• 700 ml süt (çorba için 1 litre)
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 75-100 gr kaymak (olmadan da pişirilir)
• Ocak kapandıktan sonra tuz

Sütlü Pazı Aşı / Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Pazı yapraklarını tek tek yıkayalım.
2. Tencereye kısık ateşte yağı koyalım onlar erirken soğanı doğrayalım.
3. Yağ eridikten sonra soğanları ekleyelim. soğan pembeleşinceye kadar ocak kısık olmalıdır. yoksa soğanlar pişmez yanar.
4. Bu sırada pazıları küçük küçük doğrayalım.
5. Rengi değişen soğanlara kaymağı ekleyelim. kalori derdiniz yoksa kaymağı cesur kullanmak yemeğinizi şahlandıracaktır.
   (kaymak kullanmayacaksanız tereyağını 2 kaşık artırmanızı tavsiye edebilirim)
6. Kaymak kaynayınca pazıları ekleyelim ve pazıları biraz yüksek ateşte rengi donene kadar kavuralım. kaymaktan ötürü bu sure normalden uzun olacaktır.
7. Pazıların rengi dönünce bulgur ve kırmızı biberi ekleyelim. 3 -4 dakika güzelce karıştırarak pişirelim.
8. Bulgur ve pazı bir bütün gibi görünecektir bu aşamada yavaş yavaş sütü ekleyelim.
9. Eğer çorba yapacaksanız 1 litre , pazı aşı yapacaksanız 700 ml süt yeterli olacaktır.
10. Süt kaynayınca altını kısalım ve ara ara karıştırıp tadına bakarak pişmesini kontrol edelim.
11. Ocağın altını kapattıktan 2 dakika sonra tuzu ekleyip karıştıralım. bu asama çok önemli çünkü obur turlu süt kesilebilir.

Not 1: Ben bu yemeği yapmaya 18. 00 da başladım 18. 40 da altını söndürdüm , ocağın çok gözünü kullandım. bulgur memleketten geldiği için pişme suresi muhtemelen hazırlardan farklıdır.

Not 2: Çocuklar da rahat yesin diye pazıları doğrarken uzun dilimleri de küçültürseniz yemesi daha kolay olacaktır.

Not 3: B iz bunu aş olarak tüketiyoruz. yanına bir şey yapmadım. Ama misafire yapacaksanız çorba olarak yapmanızı tavsiye ederim. Köfte patates ile güzel gidiyor. mütevazi bir sofrada yanına hiç bir şey istemez.

Afiyetler Olsun.