Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte

Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı esmer köftelik bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 baş büyük soğan veya 2 baş küçük soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 yemek kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı toz kırmızı biber
• 2 çay bardağı kadar zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (katkısız nar ekşisi)
• Yarım çay bardağı isot
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1, 5 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı 2 adet rendelenmiş domates (kabuksuz)
• Yoğururken eklemek için buz

Acı ve tuz oranını damak zevkinize göre ayarlamanızı tavsiye ediyorum.

Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgurları derince bir kaba alıp üzerine kaynar suyu ekleyip bir tahta kaşıkla karıştırıp üzerini kapatarak 10 dk bu şekilde bekletin.
2. Soğanları rendenin iri tarafıyla rendeleyip suyunu tamamen sıkarak bulgurlara ilave edin. Sarımsağı da rendenin küçük gözünde rendeleyin.
3. Domates suyu dışındaki tüm malzemeleri de kaba alıp yoğurmamak başlayın.
4. İlk etapta 1 çay bardağı zeytinyağı ile yoğurmaya başlayın. Çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir. En son damak tadınıza göre zeytinyağı eklemek daha iyi oluyor.
5. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yoğurma tepsisine alıp güzelce yoğurun. Aynı işlemi mutfak şefinde de yapabilirsiniz ama kıvamını anlamak için ara ara elinizle kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
6. Kıvamına göre rendelenmiş domatesleri ekleyip bir süre daha yoğurun.
7. Dilediğiniz kıvama gelene kadar buz ekleyerek yoğurmaya devam edin.
8. Zeytinyağının 2. bardağını da aynı şekilde yoğururken azar azar, kontrollü ekleyin.
9. Kıvama gelen köfteye elinizle sıkarak şekil verin.

Deneyenlere afiyet olsun.