Tam Kıvamında İçli Köfte

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için :

• 1, 5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağından biraz az un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı soğuk su

İçi için :

• 250 gram kıyma
• 3 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım su bardağı küçük parçalanmış ceviz
• Maydanoz
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Kızartmak için :

• Sıvı yağ

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Tam tutma garantili tadı mükemmel. Asla pişma olmayacaksınız. Bu tarif sayesinde içli köfte yapamayan kalmayacak.

1. Soğanlar ince ince doğranır.
2. Tavaya sıvı yağ alıp soğanlar eklenir, pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Kıyma eklenir.
4. Salça, baharatlar, tuz, ceviz, ince kıyılmış maydanoz ekledikten sonra yarım su bardağından biraz daha fazla su eklemeniz gerekiyor (yumuşak olması gerekiyor kuru olmamalı).
5. Altı kısık bir şekilde suyunu çekinceye kadar kavrulur.
6. İç harcını bir gün öncesinden yapıp oda sıcaklığında bir yerde bekletirseniz daha güzel olur.
7. İçli köftenin püf noktalarından bir tanesi de iç harcının soğuk olmasıdır.
8. İç harcı soğuk olursa içli köfteleriniz çatlamaz.
9. İnce bulgur 1. 5 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
10. Suyunu çekince irmik, salça, baharatlar, tuz eklenir.
11. Daha sonra azar azar suyu ekleyerek 10 dk boyunca yoğrulur.
12. Daha sonra unu ekleyip 5 dk daha yoğrulur.
13. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa olmuş demektir.
14. Ele yapışabilir. Bir kaseye su koyulur ve eller ıslatılır bu sayede hamur ele yapışmaz.
15. Cevizden biraz büyük parça alıp baş parmak ile ara ara el ıslatılarak ince bir şekilde açılır. İç harcı koyulur. Yukarı doğru limon şeklinde uzatılır.
16. Tüm hamura aynı işlem uygulanır.
17. İçli köfteleri kızgın yağa alarak kızartabilirsiniz.
18. Bu ölçüden yaklaşık 25 tane çıkıyor. Yiyeceğiniz kadarını kızartıp gerisini derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Afiyet olsun. 😊