Tam Ölçü Çok Lezzetli Kuru Patlıcan Dolması (Videolu)

Tam Ölçü Çok Lezzetli Kuru Patlıcan Dolması (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 35 adet kurutulmuş patlıcan

İç harç için;

• 250 gr kıyma
• 2 su bardağı 350 gr pirinç (20 dakika ılık suda bekletilmiş olacak)
• 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ 100ml
• 1/2 (yarım) çay bardağı 50 ml. zeytin yağı (yarım çay bardağı)
• 1 demet incecik doğranmış maydanoz
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kurunane
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tozbiber
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon ( yarım tatlı kaşığı)

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4- 4 buçuk su bardağı su

Tam Ölçü Çok Lezzetli Kuru Patlıcan Dolması (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları büyük bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve ocağa alalım .
2. Su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 20 dakika kadar patlıcanları yumuşayıncaya kadar haşlayalım, çok aşırı da kaynatmayın çünkü pirinçlede pişeceği için patlıcanlar parçalanır .
3. Kaynattığımız patlıcanları 2-3 su musluk altında güzelce yıkayalım kara ve acı suyunu atması için yapıyoruz .
4. Daha sonra patlıcanları süzgece alıp kenara bırakalım ve iç harcımızın yapımına geçelim.
5. Bunun için uygun bir kaba tüm iç harç malzemelerini ekleyip güzelce karıştıralım.
6. Suyu süzülmüş soğumuş olan patlıcanların yarısına gelecek kadar iç harçtan dolduralım.
7. Patlıcanları doldurduktan sonra büyük bir tencereye ağız kısımları yukarı ve üst üste gelecek şekilde yan yana sıralayalım.
8. Tüm patlıcanları dizdikten sonra üzerine suyu yağ ve nar ekşisini ilave edelim.
9. Düz bir tabak ile patlıcanların üzerini kapatalım ve kapağı kapalı bir şekilde ocağa alalım.
10. Yemek kaynamaya başlayınca ya kadar yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısalım ve pirinçler ve patlıcan yumuşayıncaya kadar güzelce pişirelim ,deneyeceklere kolay gelsin afiyet olsun.

Not ;iç harç ve patlıcanlar tam geliyor ,suyunu tam çekiyor, kullandığım bardak ölçüleri Su bardağı 200ml.

Çay bardağı 100ml.