Tam Ölçüleriyle Turşu Kurma
Tam Ölçüleriyle Turşu Kurma Tarifi'nin Malzemeleri
5 litrelik turşu için;
- 1 çay bardağı iri kaya tuzu
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1 silme yemek kaşığı şeker
- 1 baş sarımsak
- Aldığı kadar temiz içme suyu
1 litrelik turşu için;
- 1 yemek kaşığı iri kaya tuzu
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 silme tatlı kaşığı şeker
- Yarım baş sarımsak
- Aldığı kadar kaynamış su
Turşu Malzemeleri;
- 1 top beyaz lahana
- 1,5 kilo turşuluk salatalık
- Yarım kilo havuç
- 1 küçük boy karnabahar
Not: Siz istediğiniz malzemeler ile de verdiğim ölçüyle turşularınızı hazırlayabilirsiniz.
Tam Ölçüleriyle Turşu Kurma Tarifi'nin Yapılışı
Not: turşuya ekleyeceğiniz su ya hazır su ya da kaynamış soğumuş su olsun musluk suyu kullanmayın.
Kütür kütür, hiç erimeyen, tam kıvamında turşu bıraktım sizlere.
- 5 litrelik bidona;En alta birkaç sarımsak üzerine istenilen malzemeler ara katlara tekrar sarımsak şeklinde bidon doldurulur.
- En üste yine sarımsak ve arzuya göre maydanoz koyulur.
- Tuz ,sirke ,şeker ayrı yerde karıştırılıp üzerine dökülür.
- Ardından bidon dolana kadar temiz su ilave edilir ağzı sıkıca kapatılıp birkaç kez çalkalanır ve güneş görmeyen ortamda muhafaza edilir.
- 1 litrelik kavanozlara;Ben kaynar suyla hazırladım çok daha güzel ve çıtır oluyor bu şekilde mutlaka sizde deneyin. Hem daha çabuk fermante oluyor hemde çok berrak parlak bir turşu çıkıyor.
- Bütün malzemeler dizilir (salatalıklara bıçakla birkaç delik açın)
- Tuz ,sirke, şeker ayrı yerde karıştırılıp üzerine dökülür ve kavanoz dolana kadar kaynar su ilave edilip kapak sıkıca kapatılır.
(sadece 1 litrelik kavanozlar için kaynar su kullandım)
Turşu Kurmanın Püf Noktaları Nelerdir?
- Turşunuza dilediğiniz malzemeleri ekleyebilir ya da sevmediğiniz malzemeleri turşunuzdan çıkartabilirsiniz.
- Turşu yaparken kullandığınız sebzelerin ezik ya da çürük olmamasına taze olmasına dikkat etmelisiniz.
- Elinizden geldiği kadar turşularınızı cam kavanozlarda muhafaza etmelisiniz.
- Turşunuzun suyunu hazır ya da kaynatıp soğutulmuş su ile hazırlamalısınız.
- Turşu yapımında tuzun miktarını çok iyi ayarlamalısınız. Aksi halde turşunun tuzu az olursa turşuya koymuş olduğunuz malzemeler yumuşayacak ve zararlı bakteriler üretecektir. Tuzu fazla olursa da yemekte zorlanırsınız.
- İsteğe bağlı tane karabiber ve defne yaprağı ekleyerek turşunuza hoş aromalar verebilirsiniz.
- Turşunuza ekleyeceğiniz maydanoz, asma ve kereviz yaprakları da güzel tat ve hoş kokular verecektir.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde saklamalısınız. Yaklaşık olarak 1-2 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.
Karışık Turşu Kaç Kaloridir?
- Karışık turşunun 100 gramında 36 kcal’i bulunmaktadır.
- 1 küçük porsiyon ( 150 gr) karışık turşu 54 kcal’i bulunmaktadır
5 Lt’ lik Bidona Ne Kadar Sirke Konur?
5 litrelik bidon için 3 su bardağı sirke kullanmalısınız.
1 Litre Turşuya Ne Kadar Sirke Konur?
1 litrelik kavanoz için sirke miktarı 150ml olmalıdır.
Turşunun Sert Olması İçin Ne Yapmak Lazım?
- Kaya tuzu ve sarımsak turşunun uzun ömürlü ve sert olmasında en önemli etkenlerinden biridir.
- Diri ve sert bir turşu için malzemeler ufakça delinmelidir.
- Turşu suyu için içme suyu dışında bir su kullanılmamalıdır.
1 Litre Suya Ne Kadar Tuz Konur?
Diğer malzemelerin ne kadar olacağına göre tuzun miktarı da değişebilir. Genel olarak ifade edecek olursak 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz konulmalıdır.
Turşu Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler
- Kavanoz
- Kavanoz kapağı
- Derin kase
- 5 litrelik bidon
- Bıçak
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
