Tam Tutan Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Tam Tutan Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 bardak çiğ köftelik esmer bulgur
• 1 su bardağı domates sos veya rendesi
• 3 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 kahve fincanı nar ekşisi
• 1 küçük soğan rendesi
• 5-6 diş ezilmiş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Bir tutam maydanoz
• 1 bardak su

Tam Tutan Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgur domates sos ve suyu ile birlikte ıslatılır ve yumuşayıncaya kadar bekletilir yaklaşık bir saat.
2. Su oda sıcaklığında olacak kaynar su olmayacak !!.
3. Ara ara bulgurun yumuşayıp yumuşamadığına bakılır ve dişe gelmiyorsa yoğurma işlemine başlanır.
4. Öncelikle salçaları, soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya başlanır.
5. Bu arada nar ekşisini pul biberini ve isotu çok az su(2-3 dk)ile bir araya getirip ıslatılır.
6. Bulgur ezilip iyice birbirine geçtikten sonra nar ekşili isot karışımı ilave edilip epey bir yoğurma işlemine tabi tutulur.
7. Arada kıyılmış maydanozu da ekleyip yoğrulduktan sonra yağını en son verip şekil verme işlemine geçilir.
8. Yoğurma işlemi sırasında ben yarım limonu ikiye bölüp o şekilde bir süre tuttuktan sonra çıkarırım. Hoş bir rayiha bırakır, güzel olur👍🏽.
9. Şekil verme eldivenle olursa daha pürüzsüz ve parlak bir çiğ köfte sunmuş olursunuz.
10. Yoğurmak bulgurun lezzetine lezzet katar, aksi halde bulgur şişer ve pilav görünümlü olur.
11. O yüzden soğuk suyla ıslatılması köfteyi yoğurdukça bir birine yapıştırır.

Güneşte kurumuş gerçek biber salçası aslına bakarsanız olmazsa olmazı ama her yerde bulunamayabiliyor o zaman eldeki imkanlarla yapılabilir tabi ki.