Tam Tutan İçli Köfte (Asla Dağılmayan)

Tam Tutan İçli Köfte (Asla Dağılmayan) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1 silme çay kaşığı kimyon

İç harcı için:

• 500 gr dana kıyma
• 3 orta boy soğan
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı ırı çekilmiş ceviz
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber (Ben kullanmadım)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Biraz sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Tam Tutan İçli Köfte (Asla Dağılmayan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlayıp iyice soğutalım.
2. Bunun için kıyma yağlarda kavrulur içine ince doğranmış soğanlar eklenir tekrar kavrulur.
3. Salçasını da ekleyip bir taşım daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır baharatları ceviz ve maydanoz eklenip soğumaya bırakılır.
4. Hamuru için bulgur ve irmik tuz ile 2 su bardağı sıcak(kaynar) su ile ıslatılır.
5. Kapağı kapalı 20 -30 dakika kenarda bekletilir. Bu sürenin sonunda un yumurta salça diğer baharatlar eklenip yoğrulmaya başlanır.Not : yoğurma aşamasında su gerekirse eklenir ben 1 çay bardağına yakın sıcak su daha ekledim !.
6. Macun kıvamına gelince hazırdır. Mandalina büyüklüğünde toplar hazırlanır parmak ile veya salatalık yardımı ile ıslata ıslata içine oyuk yapılıp iç harcı ile doldurulur.
7. Bir kenarı zaten kapalı olan köftenin acık olan kısmı da iyice sıktırarak kapatılır.
8. Bol sıvı yağda önce yüksek ayarda yağ ısıtılmış sonra orta ısıya alınmış ocakta güzelce kızartılır. Afiyet olsun.

Not: şimdi ister ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayıp benim gibi aparat kullanın (görselde var ) ister elinizle kendiniz açıp yapın malzeme listesi aynıdır 👍.