Tarhana Yapımı (Mayalanması)

Tarhana Yapımı (Mayalanması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük kase kuru fasulye
• 1 büyük kase nohut
• 2 kilo kırmızı biber
• 8 kg un
• 2 kg süzme yoğurt
• 2 demet nane
• 2 demet maydanoz
• 1 kg havuç
• 1 kg soğan
• 6 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı dolusu salça domates ve biber

Baharatlar;

• 2 yemek kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nane

Tarhana Yapımı (Mayalanması) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, tarhana çorbasının mayalanma halini bugün anlatacağım, diğer işlemleri mayalama işlemi bittikten sonra ayrı tarif olarak atacağım. Bütün malzemeleri robottan iyice çekerek büyük bir leğende harmanlıyoruz. Daha sonra unu ekliyoruz ve yoğuruyoruz. Malzeme sırası yoktur ama yeşillikleri, havuç ya da kırmızı biberlerle çekmenizde yarar var, daha rahat kıyılma işlemi yapılıyor. Üzerini iyice kapatarak ( iki kat battaniye koymanız yeterli) ekşime süresini kendinize göre belirlemeniz gerekiyor. Ekşi severim diyorsanız 1 hafta ama normal olsun diyorsanız 5 gün yeterlidir. Kabardıkça arada yoğurmayı ihmal etmeyin kolay gelsin. İnce bir bezin üzerine birer kaşık alarak yayalım bir gün boyunca kurumasını bekleyelim. Daha sonra robottan çekerek toz haline getirelim. Ve yaklaşık 3 gün güneş görmeyen yere serelim afiyet olsun.