Tarsus Kuşgözü Lahmacun

Tarsus Kuşgözü Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

Kıyma harcı:

• 500 gram iri çekilmiş kıyma (koyun/ dana karışık)
• 60-70 gram iç yağ
• 2 soğan (ince doğranmış)
• 1 kapya biber (ince doğranmış)
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağı su,
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı

Ön maya;

• 1,5 tatlı kaşığı  kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) su bardağı un

Ana hamur için;

• 4 su bardağı un
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz (Daha az koyabilirsiniz)

Tarsus Kuşgözü Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma harcı: kıyma hariç tüm malzemeyi robottan geçirin ve kıyma ile karıştırın ve mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
2. Ön maya için verilen tüm malzemeyi tahta bir kaşık ya da spatula ile iyice karıştırın (cıvık kıvamlı pürüsüz bir bulamaç olacak. )
3. Üzerini kapatın ve 15 dakika bekleyin. Bu süre içinde iyice kabaracaktır.
4. Ana hamur: unu eleyin ortasını açarak havuz gibi yapın, ön maya ve diğer tüm malzemeyi katıp yumuşak bir hamur yoğurun.
5. Üzerini hava almayacak şekilde kaparın ve buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 2, 5 saat sonra iyice kabarmış olan hamuru çıkarıp hafif unlanmış tezgaha alın ve yarım ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
6. Bezeleri fırın kağıdı serili tepsiye alın ve parmaklarınızı hafif ıslatarak oldukça ince olacak şekilde bezeleri açın.
7. Üzerine kıymalı içi yayın ve 200 derecede ısıtmış olduğunuz fırında pişirin. Yaklaşık 10 – 12 dakikada pişiyor.