Tarsus Usulü İçli Köfte

Tarsus Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı

• Yarım kg kuzu kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
• 100 gr tereyağı (Kıyma yağlıysa gerek yok)
• Yarım demet maydanoz

Dış harcı

• 2 çay bardağı ince bulgur
• 2 çay bardağı kaynar su
• 4 çay bardağı un
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 silme yemek kaşığı salça
• 1 yumurta

Tarsus Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bir tarsuslu olarak Tarsus işi içli köfte tarifini paylaşmak istiyorum 😊bizde iç harç yağlı olur piştikten sonra çatalla keserken vıcc sesi duyulur 😎 normalde kıyma yağlı olduğu zaman tereyağı eklemeye gerek kalmıyor benim kıyamam az yağlı diye ekledim.

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz. Soğuyup donması gerekiyor.
2. Soğanları minik minik doğruyoruz. Kıyma ile suyunu salana kadar pişiriyoruz.
3. Üzerine tereyağı salça tuz ve baharatları ekliyoruz biraz daha kavurup üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip soğumaya bırakıyoruz.İyice donması gerekiyor.
4. 2 çay bardağı bulgur baharatlar ve tuzu karıştırıyoruz.
5. Üzerine 2 çay bardağı kaynamış suyu ekleyip 10 dk dinlendiriyoruz.
6. Dinlenip şişen bulgurun üzerine 4 çay bardağı un salça ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırıyoruz.
7. Üzerine azar azar soğuk su ekleyip hamur kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz ve içli köfteye seklini veriyoruz. Bu ölçülerle 20 adet köfte çıktı.
8. Tepsiye dizip buzlukta dondurup pişirmek istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp 15-20 dk dinlendirip haşlayabilirsiniz. Eğer hazırladığınız gün pişirecekseniz buzdolabında üzerine nemli bez örterek bekletin.
9. Biz haşlayarak pişiriyoruz kaynayan suya 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyip köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dk haşlamak yeterli oluyor. Afiyet olsun 😊