Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı)

Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml bardak)
• 2 tatlı kaşığı instat maya
• 4 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz tam dolu olmasın
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı irmik altı unu yani 0 numara irmik
• 900 ml ılık su

İçine koyacağımız kaymak için;

• Yarım litre süt 500 ml
• Yarım su bardağı irmik

İçine koymak için

• 1 kase dolusu ceviz içi

Şerbeti için

• 1,5 kilo toz şeker
• 1 lt su
• 10 gram kadar limon tuzu

Taş Kadayıf (Ekmek Kadayıfı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kaymak için malzemeleri birlikte pişirilip soğumaya alınacak .Çok aşırı katı olmuşsa birazcık sütle açabilirsiniz.İrmikten irmiğe farlılık gösterebilir.
2. İlk önce şerbetimizi kaynatıyoruz.
3. Toz şekeri ve suyu tencereye alarak kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
4. 10 dakika kaynadıktan sonra limontuzunu atıyoruz ,kapağını tekrar kapatıp 25 dakika kaynatıyoruz.
5. Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz şerbetimizin buz gibi olması lazım.
6. Hamuru için; Ilık sütün içine toz şekeri ve mayayı alarak aktifleştiriyoruz.
7. Karıştırma kabına unumuzu ,irmiğimizi ve irmik altı unumuzu alarak karıştırıyoruz.
8. Aktifleşen mayamızı ilave ediyoruz.
9. Ilık suyumuzu da ilave ediyoruz çırpıcıyla topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıyoruz.
10. Hazır olan karışımımızın ağzını kapatarak 45 dakika mayalandırıyoruz.
11. Mayalanan krep hamurumuzu alarak tekrar karıştırıyoruz. (eğer çok koyu olmuşsa birazcık su ilave edebilirsiniz. ) kıvamı iyiyse su koymanıza gerek yoktur.
12. Teflon tavamızı ocağa alarak altını yakıyoruz krep hamurumuzdan birazcık dökerek kadayıflarımızı pişiriyoruz.
13. Tek taraflı pişiriyoruz.
14. Pişen kadayıflarımızı mutfak bezine alarak soğutuyoruz.
15. Soğuyan kadayıflarımızın içine kaymak ve cevizden koyuyoruz ikiye katlayarak ağzını yapıştırıyoruz.
16. Bütün kadayıflara aynı işlemi uyguluyoruz.
17. Biten kadayıflarımızı kızgın yağa atarak arkalı önlü güzelce kızartıyoruz.
18. Kızaran kadayıflarımızı soğuk şerbetin içine atarak bir kaç saniye bekletip çıkartıyoruz.