Tas Kapama

Tas Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana kuşbaşı (4 kişi için yeterli bir miktar ama 6-8 kişi için 750 gram daha iyi olur)
• 2 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber, karabiber, tuz
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tereyağı

Tas Kapama Tarifi'nin Yapılışı

Yöresel bir lezzet olan kapama için

1. Öncelikle et harcımızı hazırlamalıyız.Kuşbaşı etleri küp küp doğranmış soğan, domates rendesi, salçalar, baharatlar ve sıvıyağı da ekleyerek harmanlıyoruz ve küçük bir kaba koyuyoruz. Bu kap ısıya dayanıklı çukur bir kap olmalı.
2. Sonra bu kabı resimlerde de görüldüğü gibi büyük bir tencerenin ortasına yerleştiriyoruz
3. Çelik tencere olursa daha iyi olur (içindekilerin dökülmemesi için tencereyi ters çevirip kabı ortasına gelecek şekilde yerleştirip ters çeviriyoruz).
4. Çanağın üzerine bir ağırlık koyarak tencerenin kapağını kapatıyoruz.
5. Arasıra çanağı tencerenin içinde sağa sola kaydırarak dibini tutmasını engelliyoruz.50 dakika-1 saat kadar sürede et pişiyor ama tam piştiğini anlamak için çanağın altına çatal sokup bir et çıkararak kontrol edebilirsiniz.
6. Et pişince önceden suda beklettiğimiz pirinçlerimizi kenarlara döküyoruz.
7. Üzerinde biraz sıvı yağ gezdirip tereyağ da ekleyerek 2 bardak sıcak su döküyoruz.
8. Etin kendi suyu da olduğu için yeterli gelecektir ama yetmezse ilave su ekleyebilirsiniz. Pirinçte pişince yemeğimizin altını kapatabiliriz. Afiyet olsun😋