Tas Kebabı

Tas Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 2 baş yemeklik doğranmış soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates veya 5 yemek kaşığı domates püresi
• 2 adet defne yaprağı (İsteğe bağlı ben et yemeklerine çok yakıştırıyorum)
• 4-5 adet orta boy patates (Kızartmak için)
• Tuz
• Karabiber

Tas Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle tüm et yemeklerinde etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Böylece tencerenin ısısını korumuş olursunuz.

1. Tencereyi yağsız bir şekilde iyice kızdırıp sonra sıvı yağı ekleyin.
2. Isınan yağa etleri ekleyip ocağın yüksek ateşinde rengi dönene dek mühürleyin.
3. Ardından ocağı kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu salıp-çekecek. Bu işlem bende (döküm tenceresinde 48dk sürdü.
4. Suyu tamamen buharlaşan dibinde sadece yağı kalan ete tereyağını ekleyin ardından küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip 8-10dk kadar kavurun.
5. Salçayı ekleyip az daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi veya püresini ekleyip bir 5 dk daha kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. 2 adet defne yaprağı ekleyin.
6. Fokurdamaya başlayınca ocağı kısık ayarına getirip kapağı da kapatın. (benim etim bu şekilde suyunu ekledikten sonra tam 1 saat 30 dk pişti. )
7. Yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin ve suyu kıvam aldığında defne yaprağı çıkartıp, tuz ile karabiberle yemeği tatlandırıp 2 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Eğer etiniz hala sert ise az daha kaynar su takviyesi yapabilirsiniz.
8. Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın, yarısını tencereye ve diğer yarısını etler ile birlikte servis edin.